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金針菇|明日處暑，這5種蔬菜要多吃，價格親民營養足，應季而食好度秋( 二 )


5、平底鍋入油，中小火，放入小圓餅，定型后翻面，煎至兩面金黃即可。
金針菇|明日處暑，這5種蔬菜要多吃，價格親民營養足，應季而食好度秋
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番茄
番茄又是蔬菜又可以稱作是水果，是日常生活中餐桌上頻繁見到的一種蔬菜，而且秋季的番茄大多數是自然成熟，甘甜多汁，口感清爽，最為好吃，番茄紅素也是最為豐富的，具有清熱解毒、生津止渴、健胃消食等功效，秋天食欲不佳還可以吃點西紅柿來改善胃口。
金針菇|明日處暑，這5種蔬菜要多吃，價格親民營養足，應季而食好度秋
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金針菇番茄豆腐湯
【食材】：番茄 2個、金針菇 適量、水淀粉 適量、豆腐 250克、蒜末 少許、鹽 適量
【做法】：1、番茄切小塊，如果想去皮可以在頂部劃十字花刀，入開水鍋中焯30秒后可輕松剝皮；
2、豆腐切2公分左右的小塊，金針菇切掉底部老根，分成小撮。
3、熱鍋燒油，下蔥白和蒜末爆香，將番茄入鍋翻炒出湯汁，番茄經過炒制后可以充分釋放番茄紅素。
4、倒適量熱水煮開，再把豆腐塊和金針菇入鍋中，之后蓋上蓋子中小火燜煮5分鐘，中途無需翻動。
5、最后淋入水淀粉，加入鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。
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茄子
秋天是吃茄子的好時候。這個時候收獲的茄子叫"秋茄"，"秋茄"口感細嫩，具有獨特的清香，也是最有營養的，富含多種維生素及礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，秋天時節吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調出美味，但現在天氣依然炎熱，不喜歡太油膩的做法，這個紅燒茄子不用過油，吃起來更健康。
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少油版紅燒茄子
【材料】：茄子 適量、生抽 2湯匙、淀粉 1茶匙、糖 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：1、把茄子切掉茄子蒂后，切滾刀塊，加入1小匙鹽，靜置10分鐘。
2、把腌制好的茄子用手擠干多余的水分，加一勺淀粉用手抓勻。
3、同時取一個小碗裝半碗水，里面加蒜蓉，生抽，蠔油，淀粉和糖攪拌成一碗汁備用；
4、放入平常炒菜的油量，油熱后倒入茄子快速翻炒，炒到茄子冒水汽變軟；
5、然后倒入碗汁，轉中火，蓋蓋燜到茄子熟透，出鍋時按照自己口味撒上蔥花。