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拒絕高鹽飲食！少吃1克鹽，竟能挽救數百萬人的生命？

健康知識養生常識

高鹽飲食 ， 是人類健康的殺手 。
科學研究證實 ， 高鹽飲食與高血壓、腎臟病、腦出血等疾病的發生有著直接聯系 ， 尤其是會導致數以百萬計的人罹患心血管疾病 。
【拒絕高鹽飲食！少吃1克鹽，竟能挽救數百萬人的生命？】心血管疾病是心臟和血管疾病的一個類別 ， 包括冠心病、腦血管病、風濕性心臟病和其他疾病 ， 已經成為全球一大死亡原因 。
來自世界衛生組織（WHO）的數據顯示 ， 心血管疾病每年奪走約1790萬人的生命 。 4/5以上的心血管疾病死亡是由于心臟病發作和中風 ， 其中1/3的死亡發生在70歲以下的人群中 。
而中國是世界上鹽攝入量最高的國家之一 ， 平均每天攝入量超過9克——超過建議攝入量的兩倍 ， 每年因心血管疾病死亡的人數占死亡總人數的40% 。
因此 ， 限制鹽的攝入量 ， 將對我們的健康有著積極的影響 。
拒絕高鹽飲食！少吃1克鹽，竟能挽救數百萬人的生命？
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那么 ， 如果每天少吃1克鹽 ， 會有怎樣的效果呢？
一項模型研究給出了答案——到2030年 ， 每天適度減少1克鹽攝入量 ， 就可以預防近900萬例心臟病和中風的發生 ， 挽救400萬人的生命 。
相關研究以“ReducingdailysaltintakeinChinaby1gcouldpreventalmost9millioncardiovasculareventsby2030:amodellingstudy”為題 ， 已發表在科學期刊BMJNutritionPrevention&Health上 。
隨著健康科普知識的普及 ， 幾乎人人都知道 ， 高鹽攝入會導致血壓升高 ， 從而增加罹患心血管疾病的風險 。 但現實是 ， 作為一種調味劑 ， 鹽在日常烹飪過程中并沒有很好地得到控制 。
淡一點 ， 淡一點
心臟病和中風的最重要行為危險因素是不健康的飲食、缺乏身體活動、使用煙草和有害使用酒精 。 行為危險因素造成的影響在個體中可能表現為血壓、血糖和血脂的升高 ， 以及超重和肥胖 。
科學研究證實 ， 停止使用煙草、減少膳食中的鹽含量、食用較多水果蔬菜、有規律進行身體鍛煉以及避免有害使用酒精可以降低罹患心血管疾病的危險 。
作為一種調味劑 ， 鹽可以產生人類能感知的咸味 。 常見的餐桌鹽是一種含有97-99%的氯化鈉的精制鹽 ， 以及未經提純的粗鹽、以氯化鉀取代氯化鈉的低鈉鹽、加入了碘化合物以防止使用者出現碘缺乏的碘鹽等 。
盡管鹽中的鈉是人體必需的營養素之一 ， 可作為人體所需的電解質和滲透溶質 ， 但過度食用食鹽會增加罹患心血管疾病的風險 ， 比如兒童和成人的高血壓癥狀 。
拒絕高鹽飲食！少吃1克鹽，竟能挽救數百萬人的生命？
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早有以鹽對健康的影響為研究對象的研究 ， 根據這些研究的結果 ， 世界許多衛生機構及發達國家的專家們都建議人們少吃些常見的高鹽食物 。
早在2016年 ， 《“健康中國2030”規劃綱要》就明確表示 ， “到2030年 ， 居民營養知識素養明顯提高 ， 營養缺乏疾病發生率顯著下降 ， 全國人均每日食鹽攝入量降低20% ， 超重、肥胖人口增長速度明顯放緩 。 ”
衛健委在2021年“全國高血壓日”宣傳要點中提到 ， 預防高血壓 ， 從每一天做起：限鹽減重多運動 ， 戒煙戒酒心態平 。
其中 ， 在限制鈉鹽攝入方面 ， 衛健委強調 ， “鈉鹽攝入過多 ， 高血壓的風險增加 ， 長期限鹽可延緩血壓隨年齡增長而上升的速度 。 我國平均食鹽攝入量超過9g/日 ， 世界衛生組織推薦每人食鹽攝入量不超過5g/日 。 ”
減少1克鹽？或許并不容易
在此次工作中 ， 研究人員試圖估算在全國范圍內通過減少鹽攝入量所能獲得的健康益處 ， 目的是幫助制定一項可行的減少鹽攝入量的計劃 。