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做一頓飯相當于吸兩包煙？只需2招就不怕( 二 )

健康知識養生常識


5、縮短炒煎炸時間
這樣也能減少油煙產生 ， 具體做法是：蔬菜可以沸水焯1分鐘再炒 ， 肉可蒸煮至半熟再煎炸 。 [11]
6、買小包裝新鮮油 ， 密封陰涼避光保存
做一頓飯相當于吸兩包煙？只需2招就不怕
文章圖片
▲圖：攝圖網
買油時一定注意選離生產日期近的 ， 而且盡量選擇小包裝 ， 勤買勤吃 ， 30天-60天內吃完 。
【做一頓飯相當于吸兩包煙？只需2招就不怕】并且擰緊瓶蓋 ， 放在陰涼處 ， 甚至冷藏 ， 這是因為溫度高、開口時氧氣和灰塵進入 ， 油的穩定性下降 ， 煙點也會降低 。
7、選用油煙少的廚具
跟鐵鍋比 ， 不粘鍋、電飯煲、微波爐、空氣炸鍋 ， 都能減少油煙產生 ， 所以除了炒菜也可以多開發這些廚具的健康菜譜 。
小結：
愛下廚的你要保護自己 ， 最重要的是安裝一款高品質油煙機 。 按照文中的5點建議科學使用油煙機 ， 另外你還可以通過文中的7個小技巧來減少油煙產生哦 。
一定要轉給愛下廚的家人哦 ， 另外關于減少油煙傷害你還有哪些建議 ， 留言區討論起來呀 。
參考文獻：
[1]ZhangX,RaoL,LiuQ,etal.Meta-analysisofassociationsbetweencookingoilfumesexposureandlungcancerrisk:[J].IndoorandBuiltEnvironment,2022,31(3):820-837.
[2]Hu,W.;Ye,J.;Chen,X.;Wang,G.;Li,S.;Wang,H.;Li,H.;Zhang,H.DiningLampblackTreatmentProcessesinChina.Processes2021,9,2241.https://doi.org/10.3390/pr9122241
[3]ChangLW,LoWS,LinP.Trans,trans-2,4-decadienal,aproductfoundincookingoilfumes,inducescellproliferationandcytokineproductionduetoreactiveoxygenspeciesinhumanbronchialepithelialcells.ToxicolSci.2005;87(2):337–343.
[4]YzA,BzaB.ReducinghumanexposuretoPM2.5generatedwhilecookingtypicalChinesecuisine[J].BuildingandEnvironment,168.
[5]王志強,許澤群,李維嘉,林晨.磷脂含量對煎炸油煙點、耐寒性、氧化穩定性和煎炸穩定性的影響[J].中國油脂,2019,44(12):39-44.
[6]韓山山,孟宗,李進偉,蔣將,劉元法.磷脂與游離脂肪酸對油脂煙點和氧化穩定性的影響[J].中國油脂,2014,39(04):23-26.
[7]楊月欣,葛可佑.中國營養科學全書第2版(上冊)[M].人民衛生出版社,2019:693
[8]https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/files/guidelines_use_of_deep_frying_oil_c.pdf
[9]https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/files/guidelines_use_of_deep_frying_oil_c.pdf
[10]香港食品安全中心
https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_160_02.html
[11]香港食品安全中心.https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_160_02.html