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最受歡迎的10道湘菜|最受歡迎的10道湘菜，道道是經典，好吃上手快，干凈衛生不油膩

最受歡迎的10道湘菜 ， 道道是經典 ， 好吃上手快 ， 干凈衛生不油膩
湘菜是湖南地區菜系的主稱 ， 是一種以辣為主的菜系 ， 多數的湘菜都是熱辣辣的 ， 并且十分好吃的 。 在湘菜中就是簡單的一個炒白菜 ， 都能給你整出一點辣椒來 ， 不然就吃不下飯 。 并且湘菜不僅辣、好吃 ， 同時湘菜中多數的菜都是下飯好吃 ， 能夠上手比較快的菜 。 尤其是今天跟大家說到這10道最受歡迎的湘菜 ， 它們道道是經典 ， 大家不妨學上幾道 ， 自己在家做 ， 這樣不僅干凈衛生 ， 同時也沒有外面賣的那么油膩 。 那下面小編就將這10道地道的湘菜的做法給大家說說 。
最受歡迎的10道湘菜|最受歡迎的10道湘菜，道道是經典，好吃上手快，干凈衛生不油膩
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湘菜-香辣火焙魚
食材：火焙魚100g、油、鹽、青辣椒、紅泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、雞精、生抽
【做法】
1、青紅辣椒洗凈姜蒜、青紅辣椒切末 。 2、鍋內放入適量花生油 ， 小火將小魚干煎一下 ， 煎至兩面金黃 ， 香味給煎出來后盛出備用 。 3、留底油 ， 下姜蒜末煸香后放入辣椒末翻炒均勻 。 4辣椒炒的差不多了 ， 再放入之前煎好的小干魚 ， 下豆豉、適量鹽、雞精翻炒均勻后 ， 放入適量料酒、生抽 ， 煸炒幾分鐘即可出鍋 。
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湘菜-擂辣椒皮蛋
食材：青椒若干個、菜椒3個、皮蛋1個、大蒜2瓣、生抽、醋、香油 。
【做法】
1、把辣椒洗干凈 ， 瀝干水放鍋里煎 ， 放一點油 ， 小火煎 。 2、皮蛋用開水過一下 ， 準備兩瓣大蒜 。 3、辣椒煎軟了以后放到碗里 ， 菜椒（大的）不容易熟 ， 多煎一會 。 將辣椒皮蛋和大蒜放一起 ， 倒點生抽、醋、香油、少量的鹽 ， 然后搗碎 。 4、因為沒有缽和擂錘 ， 所以我用的大碗代替 ， 用勺子搗碎的 。
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湘菜-糖油粑粑
食材：糯米粉100g、油、紅糖1塊 。
【做法】
1、倒出糯米粉 ， 糯米用溫水調好 ， 注意不要太硬 。 2、團子搓圓壓扁成餅狀（最好放干凈濕布上） 。 3、鍋里放油燒熱放入片糖轉小火 ， 不停的劃動片糖 。 4、直到片糖完全融化 ， 放入整好的坯子 ， 不時的翻炒 。 5、開小火慢慢煎 ， 輕輕用鏟子壓 ， 炒到粑粑中間鼓脹就熟了 。
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湘菜-金錢蛋
食材：雞蛋3個、青杭椒3個、紅尖椒3個、油、鹽、醬油適量 。
【做法】
1、雞蛋煮熟 ， 在涼水里冰一會 ， 然后刀上粘點水 ， 將雞蛋剝去殼切成片 ， 表面撒少許生粉 。 2、鍋內放比平時炒菜稍微多點的油 ， 將雞蛋推入大火煎炸 ， 表面焦黃的時候將雞蛋撈出 。 3、青紅椒切段 。 4、鍋內留底油 ， 將青紅椒大火翻炒半分鐘 。 5、倒入炸好的雞蛋片翻炒均勻 ， 加入適量鹽 ， 幾滴醬油 ， 翻炒均勻即可 。
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湘菜-剁椒魚頭
食材：雄魚頭750g、花生油、鹽、紅椒50g、大蔥1根、料酒2湯匙、油豆腐80g、姜10g 。
【做法】
1、魚洗凈 ， 先用鹽 ， 料酒涂抹魚頭 ， 腌制15分鐘 。 2、豆豉切碎 ， 姜、紅椒、大蔥切碎 。 3、油豆腐一分為二 ， 大蔥切段墊盤底 ， 魚頭放在油豆腐和大蔥上面 。 4、將爆香的紅椒、姜、大蔥、豆豉碎放入 。 5、鍋內燒開水將魚盤放入 ， 大火蒸12分鐘 。 6、出鍋 ， 再在魚頭表面鋪上香蔥碎 ， 淋上燒熱的花生油即可 。
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