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最受歡迎的10道湘菜|最受歡迎的10道湘菜，道道是經典，好吃上手快，干凈衛生不油膩( 二 )


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湘菜-外婆菜
食材：豬肉150g、蘿卜干60g、芽菜60g、干豆豉20g、油、鹽、醬油1勺、香油1勺、椒油1小勺、雞粉1小勺、白胡椒粉1小勺、干辣椒2個 。
【做法】
1、蘿卜干和芽菜用溫水泡20分鐘后擠掉水份備用 。 蘿卜干切細碎 。 青紅尖椒切成圈 。 豬肉切肉末 。 冬菇泡發后切細丁 。 蔥姜蒜切末 。 干辣椒切小段 。 2、油鍋燒熱 ， 放入肉末煸炒至肉色變白 。 3、放入干辣椒段、蔥姜蒜末 ， 炒出味 。 4、倒入干豆豉 ， 翻炒出豆豉香味 ， 倒入蘿卜干碎 ， 翻炒均勻 。 5、再放入芽菜 ， 翻炒均勻 。 最后再放入青紅尖椒 ， 翻炒 ， 至辣椒圈有點變軟 ， 調味即可 。
最受歡迎的10道湘菜|最受歡迎的10道湘菜，道道是經典，好吃上手快，干凈衛生不油膩
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湘菜-口味蝦
食材：小龍蝦500g、油、鹽、紅干椒、新鮮辣椒、姜、料酒、大蒜、蒜苗、八角、花椒、桂皮、香葉、紫蘇葉 。
【做法】
1、我買蝦的時候 ， 就讓海鮮檔的人幫我把蝦的黑線處理掉了 ， 回家后用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈 ， 尤其是頭部與身體連接處 。 2、把所有材料都洗干凈切好備用 ， 八角、花椒等香料可以用水先泡一兩分鐘 ， 一會比較好出味 。 3、熱油 ， 把洗干凈的小龍蝦倒入鍋內過一下油 ， 看見蝦的表面呈紅色 ， 即可馬上撈起備用 。 4、熱油 ， 把除了蒜苗以外的配料倒入爆香 。 5、接著倒入水和紫蘇葉 ， 加入鹽和醬油、料酒一起煮 。 6、等汁燒開的時候 ， 就倒入小龍蝦一起煮 ， 蓋上鍋蓋煮大約五分鐘左右 ， 如果喜歡重口味的 ， 可以再加些豆瓣醬 。 7、打開鍋蓋后 ， 放入蒜苗翻炒一兩分鐘 ， 最后打個欠汁 ， 加入蔥花即可上菜啦
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湘菜-辣椒炒肉
食材：五花肉250克、油、鹽、辣椒200克 。
【做法】
1、豬肉洗干凈 ， 切片 ， 用生抽將肉腌制一會兒 ， 辣椒切片 。 2、起鍋 ， 燒熱食用油 ， 下五花肉片煸炒至出油 ， 盛出待用 。 3、鍋留底油 ， 下入辣椒片 ， 撒入食鹽 ， 煸炒至辣椒開始爆皮 。 4、下入肉片 ， 炒勻出鍋 。
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湘菜-水煮黃鴨叫
食材：黃鴨叫500g、高湯250g、菜籽油150g、辣椒醬50g、大蒜50g、生姜50g
【做法】
1、清洗漉湖黃鴨叫 ， 拔腮 ， 不要被刺到手 ， 將拔腮后黃鴨叫兩邊各自切三刀 ， 以便入味 。 2、把鍋加熱 ， 倒入菜籽油 ， 將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘 。 3、加入由雞、排骨、蛇等燉好的原湯 ， 煮3-4分鐘 ， 并加入大蒜、辣椒醬、生姜等配料 。 4、準備好紫蘇鍋底 ， 將黃鴨叫出鍋盛入紫蘇的碗中 。
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湘菜-農家一碗香
食材：豬肉100g、雞蛋100g、青辣椒150g、油、鹽、味精、老抽、大蒜、姜 。
【做法】
1、雞蛋加少許鹽 ， 打散待用 。 2、辣椒切段 ， 在無油無水的熱鍋中 ， 煸炒 ， 可加少許鹽 ， 小火 。 3、炒出水分的辣椒盛盤待用 ， 鍋中加適量油 ， 煎雞蛋圓餅 。 4、雞蛋煎熟后 ， 用鍋鏟劃成塊 ， 塊不要太小了 ， 煎好的蛋盛出待用 。 5、在原鍋中再加適量油 ， 滑入姜絲蒜沫爆香 ， 滑入肉片煸炒變色 。 6、加入老抽著色 ， 下入炒好的辣椒 ， 翻炒幾下 ， 調入味精 ， 出鍋后碼在事先炒好的雞蛋上面 。
最受歡迎的10道湘菜|最受歡迎的10道湘菜，道道是經典，好吃上手快，干凈衛生不油膩
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最受歡迎的10道湘菜就說完了 ， 是不是好吃上手快的 ， 所以小編覺得大家不妨可以自己在家動手做上一下嘗嘗 ， 不僅干凈衛生 ， 而還不油膩 ， 很好吃 。 再者上面的菜也都是做法很簡單的 ， 很容易上手的菜譜 。