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配料表|它真的健康嗎？90%家長掉進了“0糖0卡”的消費陷阱

原創 兒童營養師王斌 兒童營養師王斌 收錄于話題#控糖19個
王 斌
國家二級公共營養師
國家高級營養講師
擅長將醫學與現代營養知識結合 ， 專注母嬰營養健康領域 。 手把手教你如何科學養育孩子！
第152期
90%家長掉進「0糖0卡」的消費陷阱
我發現最近很多家長陷入了「0糖0卡」的一個消費陷阱中 ， 你是不是也中招了呢？
經?？次椅恼碌募议L都知道 ， 我經常強調我們買食品的時候要看營養成分表 ， 那么我們盡可能選擇低糖低鹽低油的健康食品 。 商家也深諳我們的內心 ， 他們的營銷策略也是一茬一茬地在更新 。 最近 ， 很多商家就推出了「0糖」、「低卡」、「健康」這類標簽的食品 ， 家長們一嘗 ， 味道還挺好 。 于是 ， 他們就有點疑惑了 ， 紛紛拿著配料表來找我：
王老師 ， 您幫我看一下這個配料表 ， 哪里出了問題 ， 到底暗藏什么玄機？
我今天就把這個問題來給大家解釋一下 。

配料表|它真的健康嗎？90%家長掉進了“0糖0卡”的消費陷阱
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01
「0糖」食品健康嗎？
首先 ， 我給大家看一些配料表和營養成分表以及商家的宣傳 ， 我覺得有些宣傳真是有點侮辱我們的智商了 。

配料表|它真的健康嗎？90%家長掉進了“0糖0卡”的消費陷阱
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我們來看這幾款棒棒糖 ， 據說它對咳嗽、化痰有一定的幫助作用 ， 還有這款棒棒糖 ， 它的宣傳口徑說可以防止蛀牙 ， 那么這還是我們傳統認知上的棒棒糖嗎？

配料表|它真的健康嗎？90%家長掉進了“0糖0卡”的消費陷阱
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我們具體以這款棒棒糖的配料表和營養成分表為例來給大家分析一下 ， 到底商家說的是不是正確的呢？

配料表|它真的健康嗎？90%家長掉進了“0糖0卡”的消費陷阱
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我們看它的碳水化合物包括了抗性糊精（它是一種膳食纖維）；還有赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊糖苷（這些屬于代糖）；另外 ， 它還加了濃縮的胡蘿卜汁、濃縮的黑加侖汁以及濃縮的藍莓汁（都是濃縮的蔬果汁） 。
除了濃縮的蔬果汁中含有一些游離糖 ， 能給我們身體帶來能量以外 ， 其他的碳水化合物確實不會給我們身體帶來能量 。
但嚴格來說 ， 我們再來看商家宣傳說的「0熱量」 ， 它是不符合國家規定的 ， 因為我們國家《預包裝食品營養標簽通則》里面要求：
標識無能量的食物 ， 能量不要超過17KJ/100g（固體）或100ml（液體） ， 且其中脂肪提供的能量不超過總能量的一半 。
另外 ， 不含糖或者不含脂肪也都是要求不超過0.5g/100g（固體）或100ml（液體）的添加量 。
這款棒棒糖它100g的能量是644KJ ， 碳水化合物含量是100g 。 所以宣傳它「沒有熱量」 ， 可以「保護牙齒」是不符合實際的 。

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這樣的宣傳口徑 ， 咱們聽聽就得了 ， 千萬不要當真了 。
02
糖都有哪些種類？
配料表里面的糖到底屬于哪一種 ， 它可能對我們身體會有哪些壞處或者好處呢？我們一起來看一下下圖的這個表格 。

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1 游離糖
是指食品烹調過程中加入的蔗糖（白糖、冰糖、紅糖）、果糖、葡萄糖 ， 也包括食品工業中常用的淀粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等甜味的淀粉水解產品 ， 還包括蜂蜜、果汁、糖漿、水果濃縮物里本身含有的糖 ， 但不包括非加工食品 ， 如糧食、奶類和水果里的糖 。