導語：一畦芹菜綠蔬園 ， 葉柄多筋嫩葉鮮 。
芹菜 ， 是日常生活中比較常見的一種蔬菜 ， 芹菜的口感鮮香爽脆 ， 深受大家的喜愛 。 不僅價格便宜 ， 營養也非常豐富 ， 是餐桌上出現頻率極高的一道菜肴 。

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然而 ， 有一個普遍的現象 ， 那就是很多人在吃芹菜時不會吃芹菜葉 。 而是會直接扔掉芹菜葉 ， 為什么不吃芹菜葉呢？不妨了解一下 。
01芹菜的營養價值
芹菜 ， 別名芹、早芹、香芹、蒲芹、藥芹菜、野芫荽 ， 為傘形科芹屬中一、二年生草本植物 。 原產于地中海沿岸的沼澤地帶 ， 世界各國已普遍栽培 。
芹菜的營養豐富 ， 莖部每100克含有蛋白質0.9-2.2克、脂肪0.2-0.4克、碳水化合物1.5-3.0克、膳食纖維0.6-1.2克 。

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維生素C6-14毫克、胡蘿卜素0.1-0.4毫克、硫胺素0.02-0.03毫克、核黃素0.04-0.1毫克、煙酸0.3-0.7毫克、鈣160-310毫克、磷40-60毫克、鐵3.0-8.6毫克 。
在葉部蛋白質、碳水化合物、維生素類明顯高于莖部 ， 每100克葉中含有蛋白質2.5-3.4克、脂肪0.4-0.6克、碳水化合物2.8-3.6克、維生素C25-35毫克 。

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芹菜不僅營養價值高 ， 食用價值也高 。 芹菜汁含有降血糖作用 ， 還可以中和尿酸及體內的酸性物質 ， 對防止痛風有較好的效果 。
02吃芹菜的好處
1.清熱解毒
從中醫食療的角度上來講 ， 芹菜性味辛、涼 ， 對于熱病所導致的煩渴口干、痄腮、帶狀皰疹的人 。 如果適當吃芹菜 ， 有很好的清熱解毒的好處 。

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2.降血壓
芹菜的降壓作用 ， 來源于其中含有的芹菜素 ， 具有短時間的降壓作用 。 研究表明 ， 其降壓作用可能與頸動脈體化學感受器的反射作用有關 。
3.減肥
芹菜里面的膳食纖維含量豐富 ， 可以讓腸道蠕動速度變快 。 里面的一些化學物質能夠促進脂肪分解 ， 身體不會吸收過多膽固醇以及脂肪 ， 可以讓身材越來越好 。

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4.緩解便秘
芹菜中含有豐富的膳食纖維 ， 膳食纖維被人體吸收后 ， 可以促進腸胃蠕動 ， 減少便秘的發生 。 因此 ， 習慣性便秘的人經常食用芹菜 ， 可以有效幫助緩解便秘 。
5.助眠
科學家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分 ， 對動物有明顯的鎮靜和安定作用 ， 有利于安神除煩 。 其所含的芹菜甙或芹菜素 ， 也可明顯對抗可卡因引起的神經興奮作用 。

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失眠患者宜食之 ， 可將芹菜100克、酸棗仁10克 ， 用水煮然后喝掉 ， 就可以大大緩解失眠癥 。
03芹菜葉子可以吃嗎
一些專家專門測試了芹菜莖葉的13種營養素 。 結果表明 ， 芹菜葉營養成分中有10項指標超過莖 ， 胡蘿卜素、維生素、維生素C、維生素B1、蛋白質和鈣的含量均高于莖部 。

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從營養角度出發 ， 芹菜葉子的營養十分豐富 。 很多營養元素的含量比芹菜莖都要高出很多 ， 里面含有粗纖維鈣 ， 磷鐵等營養成分 。
還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素 ， 既有食用價值 ， 還有較高的藥用價值 。 所以可以不用把芹菜葉扔掉了 ， 只要清洗干凈 ， 是可以放心食用的 。

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