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素食飲食全攻略！關于“人造肉、素食減肥、素食環?！?，一次掌握

健康知識養生常識

現而今 ， 食素食不再是單純地出于宗教信仰因素 ， 越來越多人更傾向于或因為健康 ， 或因為減脂塑形等個人訴求而選擇素食 。 不過 ， 很多人對素食的概念停留在 ， 就是吃一些蔬菜瓜果、五谷雜糧 ， 這并不是「素食」的全部 ， 如果你在素食或者正要素食 ， 下面的你給他讓那個建議看完 。
1、素食飲食是什么？
素食飲食全攻略！關于“人造肉、素食減肥、素食環?！?，一次掌握
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傳統意義上的「素食」是指不吃肉類食物 ， 只吃瓜果蔬菜 ， 以及五谷雜糧類食物 。 然而 ， 「素食」也有細分 ， 半素食主義和純素食主義 。 此外 ， 半素食又可以分海鮮素、蛋奶素等 。 比如 ， 純素食只是除了瓜果蔬菜等素食外 ， 不吃葷食外 ， 也不進食任何跟葷食相關的食物 ， 比如火腿腸、乳制品 ， 以及肉湯、骨頭湯等 。
2、素食飲食6大分類
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（1）.半素食主義（又叫彈性素食主義）
半素食主義是指飲食中含有動物類的加工品 ， 比如肉腸、乳制品、蛋類等等 。 但是前提是是以植物食物為基礎 ， 就是說 ， 大部分食物都是植物學食物 ， 只有少了的葷食類 。
（2）.海鮮素主義Pescatarian
以植物食物為主 ， 少了海鮮類食物搭配、點綴的飲食 。 維持此種飲食的人認為 ， 相比較純素食 ， 海鮮素的營養會更全面、對身體更友好 。
（3）.蛋奶素主義Lacto-ovoVegetarian
除了肉類 ， 會吃一些動物副產品 ， 比如蛋類、乳制品類 。
（4）.奶素主義LactoVegetarian
顧名思義 ， 只進食一類植物食物和乳制品外 ， 不攝入蛋類和肉類 。 當然 ， 有一些乳糖不耐受的不適合此類方法 。
（5）.蛋素主義OvoVegetarian
顧名思義 ， 除了進食植物性食物為主 ， 配一些蛋類外 ， 不攝入肉、海鮮或乳制品 。
（6）.純素主義
餐單全部是植物食物 ， 不進食任何與動物相關的食物 。
3、素食飲食的好處
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可改善一些與動物類食物相關的慢性病：《長壽素食主義者：長壽和健康植物性飲食的秘訣（AgelessVegan:TheSecrettoLivingaLongandHealthyPlant-BasedLife）》此書作者暨公共衛生營養學家TracyeMcQuirter說：「健康的純素食飲食可以幫助降低與動物類食物相關的慢性病的風險 ， 例如心臟病、中風、某些癌癥和糖尿病 ， 這是美國致病和死亡的主要原因 。 」
【素食飲食全攻略！關于“人造肉、素食減肥、素食環保”，一次掌握】環保愛地球：McQuirter：「每年工廠生產90億頭牛、雞和豬來生產肉和奶制品 ， 導致全球暖化的程度超過了全世界所有運輸工具的總和 。 」
4、素食界的火紅食物：未來肉
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當然 ， 純素食會缺乏一些肉類食物中的營養素 ， 所以用未來肉（又叫人造肉）替代 。 而且相較于自然肉類以及肉制品、動物副產品 ， 有一些絕對的優勢 ， 比如無GMO（基因改造食品）、無抗生素、無肉（100%純素全植物制作）、無麩質 ， 甚至含有一些膳食纖維、i鐵等礦物質、以及維生素等 。 而且其主要營養素含量與自然肉類差異并不大 ， 又跟肉一樣美味 。
5、素食是否健康？
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營養全面必定要攝入各種各樣的食物 ， 所以當你決定不吃某一種食物時 ， 必定會缺乏某類營養素 。 比如肉類中的蛋白質是植物蛋白所不能替代的 。 比如動物類蛋白質是完全蛋白質 ， 且富含人體所需要的必需氨基酸 。 而植物蛋白中總會缺乏1~2種必需氨基酸 。