品酒師：練就舌尖功夫傳承工匠精神 _健康小知識

本文轉自：山西晚報

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房紅陽（中）和她的團隊每天品評二十幾個小樣，做到精益求精，為消費者把好質量關。

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品酒的四個步驟“看、聞、品、評” 。

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生產車間的質量關更不容忽視。
8月25日，在太原酒廠的老廠房，房紅陽正和團隊一起品酒。 “為了給消費者一個完美口感的呈現，必須要做到批批檢，批批品。 ”房紅陽說，從原酒入庫到半成品酒，再到成品，關鍵環節都要進行品評。
【品酒師：練就舌尖功夫傳承工匠精神】作為品酒師，日常品幾十杯白酒也僅僅是每天的工作內容之一。看似簡單的流程，需要品酒師有真正的內功才行。 “作為一名品酒師，酒量不一定要多好，但嗅覺要靈敏。眼觀色、鼻聞香、口嘗評，才能準確地評判一款酒的好壞。 ”房紅陽介紹，每一款酒都有其風格特性，一號是一號的口感，典藏是典藏的口感，老熟是老熟的口感，要做到一聞一品就知道是哪一款，必須有足夠的耐心和重復不斷的訓練。
受父親影響，房紅陽從小就喜歡酒。父親也是一位品酒師，讓她從小就有當個品酒師的夢想。如今，經過多年的磨煉，作為太原酒廠質檢科科長的房紅陽，要在質量上嚴格把關。隨著太原酒廠今年的搬遷和銷售量的增長，品酒團隊的工作量也隨之增加，肩上的重任也越來越大。平時品酒只是房紅陽工作的一部分，化驗、檢驗、內在指標把握……每一個環節都要嚴格把控。
為了保持鑒賞能力，房紅陽從飲食到日常生活的其他各個方面，都有嚴格的戒律。品評的時候不可以吃辣的、不可以吃肉這些口味重的，還有不能用化妝品。因為身上的香水味會掩蓋本身酒體的味道，影響判斷。肉在品評前也會盡量避免吃，這些會降低敏感度。
對于未來，房紅陽笑著說：“每天工作雖然很忙，但我很開心，我把這里當成自己的家一樣來經營，能讓太原酒廠的酒得到大家的認可，就是對我們工作的認可。我認為好的技藝需要一代一代地傳承，必須有量的積累，才會有質的飛躍。 ”她將用自己的堅守和奉獻，做一名合格的工匠人，也希望帶出更多、更出色的品酒師。