又見南華人間煙火起 _健康小知識

本文轉自：云南網
【又見南華人間煙火起】剛剛揭牌的楚雄彝族自治州南華瑞特國際咪依嚕美食文化街區牌坊門口，以野生菌美食聞名的菌芝林餐館內，人頭攢動，一盤盤剛出鍋的野生菌被紛紛送往各個用野生菌名命名的包間， “虎掌菌廳的美味牛肝菌、涼拌松茸”“牛肝菌廳的干巴菌炒飯、爆炒杉老包” ，餐館負責人謝曉娟一邊報菜一邊招呼著絡繹不絕的客人，嘴上是掩不住的笑。受疫情影響，這樣繁忙的景象在一年以前是謝曉娟不敢想的。

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充滿煙火氣的南華縣城
餐飲人想有錢有技術
“受疫情影響，外來游客減少，本地住戶吃膩了老味道，餐館能存活下來成了所有餐飲人的最大心愿。 ”說起兩年的艱難運營，謝曉娟臉上一陣唏噓。
謝曉娟想改良烹飪技術，還想有外來游客，有人了，煙火才會旺。 2022年年初，謝曉娟知曉縣上成立了生態美食產業發展專班，第一時間找到負責人反映了自己的訴求，該縣生態美食產業發展專班在組織了多輪調研后，帶領謝曉娟等20多名餐飲人奔赴云南省餐飲與美食行業協會參觀學習。這次學習，徹底打開了謝曉娟餐飲人的視野，她找到了菌芝林要改良的地方，但是改良就要錢，她手頭沒錢。
她想要錢，家里有親戚專門做菌子生意，也想要錢，她想到了娘家人——縣工商聯，這一次，謝曉娟又沒白跑。該縣工商聯和南華農商行很快便攜手推出了針對菌商的“菌商貸” ，針對餐飲人的“炊煙貸” ，還放寬了“貸免扶補”申請條件。拿到200萬元授信的謝曉娟迅速改良菜品41個，更換餐具1250余套，調整內部裝飾70余處。
餐飲人還想有游客
2022年來，為助力全縣生態美食產業發展，該縣及時成立南華縣生態美食產業專班，組織餐飲業相關人員外出考察學習1次；舉辦南華縣美食大賽，評出名菜、名廚和名企；建成南華瑞特國際咪依嚕美食文化街區、野生菌不夜城、步行街星光夜市；攜手南華農商行推出“菌商貸”發放貸款39戶874萬元，推出“炊煙貸”發放貸款4戶570萬元。截至目前，全縣2500戶餐飲企業（其中：餐飲企業131戶，餐飲個體戶2369戶）實現營業額收入6.42億元，同比增長8% 。
8月8日，在精心的籌備后，中國·南華2022年野生菌美食文化節線上線下同時開幕，隨之而來的除了數之不盡的外來游客還有美食大賽。 18家餐飲企業、13名廚師、53道菜品通過多輪角逐，最終評選出了“十大名菜”金、銀、銅獎， 10位廚師被授予“十名廚師”“金廚獎” ，進一步挖掘了“五宴一鍋”（松茸宴、鮮花宴、彝家宴、清真宴、藥膳宴、野生菌火鍋）特色餐飲美食文化內涵和標準。走進如今的南華縣城，伴隨著裊裊升起的炊煙，熱鬧的野生菌不夜城、香味四溢的咪依嚕美食文化街，人氣和煙火氣共同見證著這座不夜城最繁華也最樸實的舌尖小幸福。