老年病|韓國報道空氣炸鍋會致癌？空氣炸鍋到底是“神器”還是“坑貨”？( 二 ) 老年病

相信很多人選擇控制炸鍋，除了方便美味以外，更多的是考慮到無油烹飪這一點，而追求無油烹飪，也不過是擔心油脂攝入過多而造成肥胖，無油真的好嗎？
其實，肥胖的根本原因其實是攝入的能量大于消耗的能量，這些沒有被消耗而剩余下來的能量才是轉化為脂肪并誘導肥胖的兇手，而且作為身體重要成分和能量來源，脂肪是每日都要攝入的。
所以，我們沒必要過分地追求無油的烹飪。要知道，長期脂肪攝入不足反而會影響我們大腦的神經功能，甚至可能影響低密度脂蛋白的清除而誘發心腦血管疾病。

?四、科學使用空氣炸鍋， 4件事情要做好
空氣炸鍋的出現的確方便了很多人的生活，盡管空氣炸鍋致癌的言論不成立，但若想要避開有害物質，仍然要學會科學使用空氣炸鍋。
1.學會控制溫度和時間
使用空氣炸鍋時應當注意將溫度調低一些，不宜超過168℃ ，同時烹飪食物的時間避免過久。
2.盡量少炸淀粉類食物
建議少用空氣炸鍋炸淀粉類的食物，比如面包、土豆等，比較適宜炸本身水分、油脂較多的食物，如蔬菜、肉等。
3.不作為主要烹飪方式
空氣炸鍋使用起來的確方便，但是不建議將空氣炸鍋作為廚房中主要的烹飪方式，盡量還是蒸、燉、煮或者汆的方式烹飪食物比較好。
4.注意日常多樣化飲食
日常應該注意飲食的營養均衡搭配，不要吃太多的肉類，而更應該多食用蔬菜水果，這樣才可以減少有害物質丙烯酰胺的攝入。

?近些年空氣炸鍋在生活中大火，由于使用方便功能眾多，很多家庭都入手了，但是要注意，使用空氣炸鍋時溫度不宜過高且注意烹飪時長，如果可以，還是建議大家選擇蒸燉煮汆的烹飪方式，健康之余又能保留食物的原汁原味。
參考資料：
[1
《空氣炸鍋會致癌？還是無油烹飪更健康？是時候知道真相了…》.科普中國.2021-12-06
[2
《空氣炸鍋致癌？我們為你還原一臺炸鍋的工作原理》.生命時報.2022-06-15
[3
《全網爆火的空氣炸鍋真的致癌嗎？》.全民較真-騰訊新聞.2020-08-12
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