“過D鑊氣俾你！”
25日
采訪人員從吳川市人社局獲悉
從今年3月19日至8月23日
該市相繼舉辦了15期
“粵菜師傅”爛鑊炒粉培訓班
為600多名城鎮農村餐飲從業人員
和待業青年傳授爛鑊炒粉技藝

文章圖片
“粵菜師傅”爛鑊炒粉培訓班
“炒粉一定要夠鑊氣 ， 色澤一定要靚 ， 炒粉最關鍵的是控制火候 ， 火候控制好 ， 炒出的粉一定靚 。 ”
8月23日
吳川爛鑊炒粉名廚莊康木
在第15期爛鑊炒粉培訓班上
對著一眾學員諄諄教導

文章圖片
爛鑊炒粉 。 圖據網絡
學員現場觀摩
學習制作爛鑊炒粉全過程
從熱鑊、爆蒜、放粉、
放汁、勻粉、放配菜
到最后裝碟
在師傅的點評和指導下
親手制作爛鑊炒粉
熟練掌握爛鑊炒粉要領
“炒粉的配料一定要齊 ， 有肉的先放配料下去爆 ， 爆香放肉、放粉、放鹽、放豉油 ， 混合炒均勻 ， 兩邊煎金黃 ， 煎到夠鑊氣就要鏟起 。 ”
據介紹 ， 爛鑊炒粉是吳川市的傳統特色小吃 ， 明、清年間已開始制作 。 它工藝看似簡單 ， 但在同類產品中制作卻屬復雜 。 在歷屆的湛江美食節上 ， “爛鑊炒粉”先后獲得“十大金牌小食”“最受歡迎風味小吃”等榮譽 ， 還是“吳川十大名片”之一 。
活動主辦方表示
“粵菜師傅”爛鑊炒粉培訓班將吳川特色餐飲和烹飪教育相結合 ， 對打造吳川市的飲食文化特色、擦亮吳川美食品牌、做大做強吳川飲食文化有推進作用 ， 今后將著力培訓更多的爛鑊炒粉制作技藝人才 ， 傳承和弘揚吳川傳統特色美食文化 ， 努力讓吳川爛鑊炒粉香飄八方 。
除了吳川的爛鑊炒粉
湛江讓人垂涎欲滴的粉類籺類美食還有很多
以下這些你都吃過沒？
牛腩粉

文章圖片
【“過D鑊氣俾你！”25日記者從吳川市人社局獲悉從今年3月19日至8月23日該市相繼舉辦了...|過D鑊氣俾你！湛江人記憶中的美味，有接班人了！】嘴饞了嗎？來湛江吃碗牛腩粉咯！韌中帶滑的牛腩 ， 吸飽香濃湯汁的河粉 ， 撒上一把香蔥 ， 可以說是最完美的搭配 。
豬雜湯粉

文章圖片
來湛江 ， 一定要去吃豬雜湯粉 ， 因為有獨特的湛江味 。 軟軟的手工河粉 ， 新鮮的湛江豬雜 ， 美好的早晨 ， 從一碗豬雜湯粉開始 。
腸粉

文章圖片
每一個湛江人都是品腸粉專家 ， 他們對腸粉有著很高的要求 。 皮要薄 ， 醬汁咸淡要適中 ， 最重要是口感 ， 華而不實的出品是不受待見的 。
拉粉

文章圖片
湛江拉粉口味豐富 ， 可以加蛋、瘦肉、生菜、香菇、牛肉……用料足 ， 一碟就可以讓你飽腹一個上午 ， 百食不厭 。
炒薯粉

文章圖片
湛江炒薯粉 ， 有甜有咸 ， 配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙蟲干、海螺肉、小蝦等 ， 或者加入點辣椒來起味 ， 清甜滑爽 。
徐聞腌粉

文章圖片
徐聞腌粉 ， 很多外地的朋友都沒吃過 ， 來湛江一定要試試 ， 可涼拌可加湯 ， 嗦上一口 ， 舌尖瞬間油香爽滑 。

• 紅豆|四九寒天，少吃大魚大肉，多吃這6種“根菜”，補足營養健康過年
• 口味|給孩子做個“快手菜” 營養豐富，口味獨特，提高身體的免疫力
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 穆罕默德|伊朗首次通報“奧密克戎”感染者死亡病例
• 魯南制藥集團|菏澤醫學?？茖W?！棒斈现扑幃a業學院”揭牌
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 過量食肉帶來的危險 你知道么
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 溫陽|醫生使用這種兒童禁用藥致患兒過敏死亡，被判賠償34萬丨醫法匯
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案