奶制品攝入嚴重不足，該怎么辦！ _健康小知識

最近營養行業發布了一份重要的報告《中國居民膳食指南科學研究報告2021》，也意味著最新一版的膳食指南也即將要出爐了。
距離上一版膳食指南，已經過去了5年。
讀這份報告，毫不意外的又注意到了奶制品這個我們攝入量一直未達標的“老大難”目前每日奶制品攝入量，還遠遠達不到膳食推薦標準。
長期奶制品攝入不足，缺鈣的風險非常高！

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酸奶，優秀的解決方案
既然牛奶如此重要，價格也十分親民，為什么還是有那么多人牛奶攝入不足？
調研過很多人不喝牛奶的原因，無非有以下三種：
·1·
有研究表明，東方亞洲人種高比例出現乳糖不耐受，飲用牛奶會腸胃不舒適。
而牛奶當中的某種蛋白成分會誘發青春痘，尤其是脫脂牛奶，也讓很多人頗為苦惱。
·2·
很多人小時候沒有養成飲用牛奶的習慣，而這個習慣也在新家庭中繼續延續下來。
·3·
很多人擔心國內奶源品質不好，以及國外環保人士對于牛奶的極端言論，使得很多人對牛奶并不信任。
基于這些基本情況，如果不愛喝牛奶的家庭，也不要硬來了，我推薦直接選擇另一種解決方案，酸奶！

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純正的酸奶
酸奶是經過乳酸菌發酵的半固體狀奶制品，因為菌要生長發酵，所以對于奶源的品質要求也更高，如果牛奶當中含有過量的抗生素，那乳酸菌也會被殺死，導致發酵失敗。
這一點，可以讓很多擔心奶源品質的消費者更加放心。
同時，由于乳酸菌的發酵，蛋白質更好吸收， B族維生素的含量也升高，而導致痘痘和乳糖不耐受的成分大大減少。
所以，作為營養師，我強烈推薦喝酸奶。
【奶制品攝入嚴重不足，該怎么辦！】但如何買到一款好酸奶，就需要一些關鍵技巧了。
1.配料表純凈無添加
牛奶通過乳酸菌發酵，菌所分泌的酸性物質會使得牛奶當中的酪蛋白凝固，形成半固體的質感。
由于乳酸菌會分泌酸性物質，所以酸奶呈現出酸味。為了使消費者更容易接受，往往會添加白砂糖來調整口味，就沒那么健康了。
如果發酵出來的酸奶質感較稀，為了讓消費者覺得更加“濃郁” ，還往往會加入明膠等增稠劑調整質感。

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明膠這些添加物，雖然并沒有什么害處，但總的來說也在食物中“濫竽充數” ，只提供口感不提供關鍵營養，會降低食物整體的營養價值。
大家購買酸奶時不僅要查看正面的包裝，也一定要看看背后的配料表。

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2.減少甜味依賴
純凈無添加的酸奶萬般好，可還是有人不愿意購買，有一個重要原因，是因為怕酸。
酸奶之所以會酸，跟菌種添加量、發酵時間、冷卻時間、冷卻溫度等等生產指標相關。
如果菌種添加量較大、發酵時間較長、冷卻時間較長，都會使得發酵過度，酸味更強。

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而當工藝控制的精妙合理，完全可以制作出口味適宜的酸奶，并不會很酸。
如果你說：“我家孩子就不喝這種不甜的，我之前買過！” ，那我希望你別放棄，再多讓孩子嘗試幾次。
因為，我們的口味習慣會隨著時間的推移而改變，我們完全可以適應無糖酸奶的味道。