想一次做好1周飯？冷凍這4類食物，營養又方便！ _健康小知識

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全谷物、根莖類蔬菜、肉類、水果適合加工后冷凍， 1次準備個一周的量也沒啥問題。
而含水量越高的食物，越難在解凍之后保證口感，所以很多蔬菜不適合冷凍,但也不是不行，如果你長期只吃冷凍過的蔬菜，水果也吃得不太夠，可以考慮吃一點維生素C和維生素B族補充劑。
隨著大家對健康飲食越來越重視，自己帶飯的人也越來越多。
但每天做飯確實比較麻煩，有人就想周末做好一周的便當或者加個菜，放進冰箱冷凍室，每天拿一盒出來吃，還可以幫我們實現更均衡的飲食。
今天就來聊一聊。哪些食材適合冷凍，哪些不適合？冷凍對食物有什么影響？如何提高“備1周飯”的能力和效率？

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適合加工后冷凍的食物
如果你既想要飲食均衡，又想要成品口感好。可以采取一個比較折中的一個方案：把洗好、切好、做好的食材，按每次要用的量分裝冷凍起來。
這樣直接從冰箱里拿出來就可以下鍋，加熱之后很快就能吃到，也是非常方便的。但有些食物可以考慮自己冷凍，有些則不適合。
｜很多蔬菜不適合冷凍
首先冷凍的食材也會有一定限制。綠葉菜、番茄等含水量非常高的蔬菜，是不太適合冷凍的。
冷凍的過程中食物中水的形態多多少少會發生改變，含水量越高的食物，越難在解凍之后保證口感。
所以能買到的包裝速凍蔬菜產品，通常是豌豆、胡蘿卜、玉米、西蘭花這類水分較少、淀粉較多的蔬菜。
｜適合加工后冷凍的4種食物
全谷物
主食含水量少、以淀粉為主，比較適合自己在家冷凍。特別是像雜糧飯團、全麥面包之類的全谷物，你可以一次做一個星期的量，再分裝好，每次拿出來就可以加熱直接吃了，是一個方便攝入全谷物的方法。

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可以把做飯團的白米飯換成糙米
根莖類蔬菜
根莖類蔬菜可能個頭比較大，一次吃不完，處理起來還要削皮，比較麻煩。你也可以一次多切出來一些，焯水之后分裝凍起來。蔬菜焯水的時候可以加兩片維生素C ，能減緩氧化，保護顏色，減少營養物質的流失。
大塊肉類
大塊肉類記得分裝再冷凍，可以避免反復化凍帶來口感損失和安全風險。
可以在鮮肉狀態下，或者凍肉稍微解凍到能切動的時候就分裝凍好，也可以焯水或燒熟之后再凍起來。
水果
冷凍水果可以延長一些比較嬌嫩水果的“賞味期” ，直接拿出來拌酸奶、打奶昔會比較方便。
另外像是凍梨、榴蓮、荔枝、葡萄等水果，凍過之后會有不一樣的風味。
對于平時連洗水果都沒空的人，凍水果也不失為一種選擇。

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冷凍有哪些問題？
冷凍作為一種保存方法，可以抑制食物中的生化反應，延緩食物腐敗和細菌繁殖，本身在安全上沒有太大問題。
｜做熟之后營養就開始大量流失
不少人還關心，冷凍會不會有什么營養損失？
其實相比冷凍這個環節，把食物加熱做熟的環節損失會比較大。
【想一次做好1周飯？冷凍這4類食物，營養又方便！】比如像是蔬菜，你把它漂燙焯水之后再凍起來，其中的水溶性維生素就會流失。如果你長期只吃冷凍過的蔬菜，水果也吃得不太夠，可以考慮吃一點維生素C和維生素B族補充劑。