臘八節吃臘八粥、不僅好吃，還有營養。 _健康小知識

今天是臘八節，在臘八有喝臘八粥的習慣，而這臘八食物，不僅美味，更具有營養價值。
臘八粥，又稱叫做八寶粥、大家飯等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。主要食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。

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臘八粥的營養就在于這其中的各種食材，經常推薦大家要粗細搭配，主食不要只吃精米白面，臘八粥，就很好的將傳統的細糧和粗糧混合在一起。
一、臘八粥的營養特點
1、膳食纖維
膳食纖維是一種有利于人體健康的食物成分，他可以維持腸道的正常功能，促進排便，并且對血壓血脂也有一定的輔助調節。
對于中老朋友來說，每日攝入膳食纖維是非常必要的。
膳食纖維主要存在于植物性食物中，比如谷類、薯類、蔬菜、水果等。
精米白面在精加工的過程中，把富含膳食纖維的谷皮、糊粉層都棄掉了，加工越精細的主食，膳食纖維的含量就越少。
玉米、燕麥、豆類等都含有豐富的膳食纖維，因此臘八粥里的這些粗糧恰好可以彌補精米白面的不足。

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2、B族維生素
谷類、薯類、豆類食物含有豐富的B族維生素，比如維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸等，每種維生素對人體具有各種重要的功能。
比如維生素B1有助于促進消化、參與人體的能量代謝；維生素B6可以促進人體對鋅、鐵的吸收；煙酸是葡萄糖耐量因子的組成物，可以增強胰島素的作用。

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3、生物活性成分
生物活性成分是一類對人體有健康促進作用的物質的統稱，比如花青素、異黃酮等。
黑色的黑米、黑豆中含有豐富的花青素，花青素是一種天然的抗氧化物，具有延緩衰老的作用。
豆類食物則含有豐富的大豆異黃酮，大豆異黃酮對于心腦血管具有很好的保護作用。
綠豆中含有豐富的多酚類物質，也具有抗氧化的功效。

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4、蛋白質
豆類食物是優質蛋白質的一個良好來源，尤其對于素食主義者，平日里更要注意豆類的攝入。
而且豆類植物中還含有卵磷脂、多不飽和脂肪酸等有利于心腦血管的營養素。
臘八粥雖有營養，在烹飪時也要注意。
二、做臘八粥的注意事項
1、糖友們盡量少放紅棗干、桂圓
傳統的臘八粥里含有紅棗、桂圓等食物，但是這些食物含糖量很高。
對于糖友們來說，本身這一碗粥的碳水化合物已經比較高了，如果再吃紅棗、桂圓這種含糖量高的食物，餐后血糖可能就會比較高了。
2、盡量不放糯米
雖然糯米軟糯粘稠，但是不利于消化，對于中老年朋友來說，平日里還是要少吃這種難消化的食物。
臘八節過后，年就近了，大家要注意營養和保暖，健康平安的過年。
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