秋天干燥易上火 ， 多給家人煮這湯喝 ， 清爽含鈣高 ， 應季而食好度秋
時光荏苒轉眼進入秋天也有段時間了 ， 秋高氣爽氣候干燥濕度小 ， 秋燥之氣易上火傷肺 ， 出現嗓子發干疼痛、皮膚干燥等情況 ， 因此要少吃辛辣油炸的食物 ， 避免加重肺燥的情況 。

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那么秋天應該吃什么？飲食當然還是以清淡滋陰潤肺為主 ， 另外也要“少辛增酸” ， 就是說除了少吃辛辣的食物外 ， 可適當增加一些酸味食物 ， 如柑橘、山楂等 ， 更有利于身體健康 。
秋天干燥易上火 ， 那么各種湯湯水水也是必須的 ， 相對于老火靚湯 ， 我家更喜歡一些快手湯 ， 比如這款小白菜金針菇雞蛋湯 ， 10分鐘就能搞定 ， 清爽鮮美 ， 營養不上火 。

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說到小白菜 ， 秋天在我們本地比大白菜還受歡迎 ， 一是因為小白菜來煮湯 ， 味道更為鮮美 ， 顏色碧綠碧綠的甚是好看；二是小白菜的營養價值比大白菜更高 ， 維生素B、C含量都很高 ， 還含有各種礦物質 ， 尤其是含鈣高 ， 差不多是大白菜含鈣量的3倍 ， 用來煮湯更容易吸收 ， 老人和孩子喝特別好 。
另外搭配的兩樣食材 ， 金針菇、雞蛋 ， 也是孩子生長發育不可缺少的 ， 金針菇被稱為益智菇 ， 含有人體所需氨基酸種類比較多 ， 含鋅也比較高 ， 對小朋友大腦發育有良好的作用 ， 這三樣的搭配食材不貴 ， 更適合秋天 。

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【小白菜金針菇雞蛋湯】
所用食材：小白菜幾顆 ， 金針菇1把 ， 雞蛋2個
所用調料：鹽 ， 植物油 ， 小蔥
制作步驟：
1、金針菇1小把清洗干凈 ， 切去根部再切成小段 ， 不要整根地去煮湯或是燒菜 ， 那樣嚼不爛也不好消化 ， 切成小段就好多了 。

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2、小白菜幾顆清洗后去根部也切成小段 ， 小白菜性平味甘 ， 用來煮湯清熱去火降秋燥 。

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3、雞蛋磕入碗中 ， 加少許料酒、鹽用手抽攪打均勻 ， 加鹽是為了雞蛋有底味 ， 加料酒是可以去除雞蛋的腥味 ， 也會讓雞蛋更為鮮嫩 。

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4、炒鍋燒熱加點植物油 ， 倒入雞蛋液 ， 待快要成型時候 ， 用鏟子將其切成小塊 ， 盛出備用 。

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5、不用再額外加油了 ， 用炒雞蛋剩下的一點點底油 ， 爆香蔥花 ， 加入適量清水、食鹽 ， 放入金針菇燒開后煮幾分鐘 ， 先將金針菇煮熟 。

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6、最后再加入雞蛋、小白菜煮一會關火 ， 小白菜千萬不要煮太久 ， 顏色會發黑不好看 ， 另外維生素也會有所損失 ， 營養價值大打折扣 。

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這樣一道簡單的湯水 ， 味道卻是很鮮美 ， 好喝又營養 ， 含鈣高易吸收 ， 收藏好做給孩子老人喝吧 ， 應季而食好度秋 。

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【秋天干燥易上火|秋天干燥易上火，多給家人煮這湯喝，清爽含鈣高，應季而食好度秋】來源：橙子小食光

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