買回來的大蝦怎樣處理干凈？大廚：牢記3點 ， 大蝦鮮嫩營養還不腥
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二姐心得之買回來的大蝦怎樣處理干凈 ， 大廚：牢記3點
我們經常會給家人做大蝦吃 ， 像是油燜大蝦、烤大蝦、鹽水大蝦等等 ， 這些都是大蝦做出來的美味 。 但我們在做大蝦的美味之前 ， 別忘了首先的一個步驟應該是處理大蝦 。 很多朋友說自己做出來的大蝦 ， 吃起來稍微帶一點腥味 ， 或者有時候吃著比較扎嘴 ， 其實這些都是沒有提前處理好大蝦的原因 。 而且吃蝦頭的時候有時候還感覺發苦 ， 其實都是在處理大蝦上沒有做好 。 那么我們就來說一下大蝦的詳細處理方法 ， 這樣大蝦吃著不僅鮮嫩還沒有腥味 ， 我們也能完全吃到大蝦里面的營養了 。
大廚：牢記3點 ， 大蝦鮮嫩營養還不腥
1、蝦胃要去掉
在大蝦頭部靠近蝦黃的部分 ， 有一點稍微深色的部分 。 這部分就是大蝦的蝦胃了 ， 而這部分沒有去掉的話 ， 不管我們做哪種大蝦的做法 ， 都容易帶一點腥味并且還會出現發苦的問題 。

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而這部分是不能吃下去的 ， 所以我們要將蝦胃去掉才可以 。 如果帶著蝦胃一起煮 ， 我們在吃大蝦的蝦頭部位時 ， 會很苦的 。 所以很多朋友煮好大蝦之后 ， 都是將大蝦的頭部直接去掉的 ， 其實這樣也會造成了大蝦的浪費 。 而我們要做的就是去掉蝦胃部分 ， 這樣保持大蝦的鮮嫩口感也節省了很多頭部的蝦肉 。
2、去掉大蝦頭部的三角區
這部分是大蝦前端的嘴部 ， 而直接吃下去的話很容易扎嘴 ， 就算用油煎一下大蝦 ， 這部分也不會太軟乎 。

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因此大蝦這部分的三角區域應該去掉 ， 這部分大概在1厘米左右 ， 我們斜著剪掉就可以了 。 這部分去掉之后 ， 我們再吃大蝦的時候就不會出現發硬咬不動的問題 ， 整體吃大蝦的時候會感覺更鮮嫩 。

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3、去掉蝦線
蝦線在大蝦的表面基本是看不到的 ， 但吃著會有腥味 。 所以將蝦線提前去掉 ， 能很大程度的減少大蝦的腥味 。

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【買回來的大蝦怎樣處理干凈？大廚：牢記3點|買回來的大蝦怎樣處理干凈？大廚：牢記3點，大蝦鮮嫩營養還不腥】去掉蝦線有一些小技巧 ， 我們從大蝦的頭部開始數 ， 看到大蝦第三個彎曲關節的部分 ， 也就是泛白的部分 。

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從那處開始輕輕用牙簽挑一下就能拉出一條黑色的蝦線 ， 而這部分的蝦線我們要輕輕挑一下 ， 然后用手慢慢的拽出里面的蝦線就可以了 。 拽蝦線的時候力道要稍微你均勻一些 ， 這樣防止蝦線在中途斷開 ， 否則再拽蝦線的時候就比較困難了 。

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總結
因此我們就知道 ， 牢記大廚說的要去掉的3點 ， 就能處理好大蝦了 ， 蝦胃、頭部的三角區域、以及蝦線都是我們需要注意的 。
以上就是二姐寫的關于買回來的大蝦怎樣處理干凈 ， 大廚：牢記3點的文章 。 歡迎大家多和二姐交流！

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