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By : 民哥最近這三五年|一家用心做烤鴨的世外桃源（文末有福利）I 哥譚日記( 二 )


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鴨肉飽滿多汁 ， 肥油都烤化了 ， 吃起來不膩 。 烤鴨的火候也剛好 ， 不糊不干 ， 一點小遺憾就是鴨皮少了些酥脆感 。 但是于我而言 ， 已經是非常難得了 ， 是烤鴨！于是 ， 請來了老板好好聊了一下 。 老板很年輕 ， 山東人（烤鴨是從南京傳到北京的 ， 而北京菜就是魯菜的一個分支） ， 在紐約打拼 ， 白手起家 。 他同我一樣 ， 覺得紐約沒有一家地道的烤鴨店 ， 所以決心挑戰這個高難度 。 鴨子、爐子挑了又挑 ， 花了好幾個月 ， 烤法也是試了無數次 。 聊得高興 ， 他就拉我去后廚看看 。
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【By : 民哥最近這三五年|一家用心做烤鴨的世外桃源（文末有福利）I 哥譚日記】這是剛烤好的的鴨子 。 老板說一定要讓我看看烤爐 。
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是悶爐烤鴨的方法哦 。 老板非常謙虛 ， 一直跟我說：“烤鴨非常難 ， 能學到80分都很難 ， 我們還在不斷改進 ， 但我們堅持做烤鴨 ， 絕不用燒鴨或其他的做法代替 。 ”老板用心了 。
無論如何 ， 以后紐約有了吃真正的烤鴨的去處 。
福利時間
民哥沒忘向老板給大家要了福利 。 到店將這篇文章轉發到朋友圈 ， 給老板看 ， 就送一道涼菜：芥辣北極貝（價值11.99刀） 。
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芥辣北極貝（照片由老板提供）
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來源：新約客