1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

大家好|教師節將至精選14道家常菜，個個都是硬菜，收藏好，為老師加餐( 二 )


荷葉糯米蒸排骨
大家好|教師節將至精選14道家常菜，個個都是硬菜，收藏好，為老師加餐
文章圖片
食材：新鮮荷葉1張 ， 糯米250克 ， 排骨500克 ， 香菇10克 ， 姜蒜碎適量 ， 老抽15ml ， 生抽5ml ， 蠔油15g ， 料酒15ml ， 鹽3克 ， 糖5克 ， 蔥花適量 ， 紅辣椒碎適量
做法：
1、糯米用水浸泡5-8小時 ， 新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時后洗凈備用 。
2、排骨洗凈切成小塊 ， 用姜蒜蓉 ， 老抽 ， 生抽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 鹽和糖抓勻后腌制2個小時 。
3、將腌制好的排骨與糯米 ， 香菇混合均勻 。
4、將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開 ， 放入混合好的排骨和糯米包裹起來 ， 放入蒸鍋內 ， 大火加熱50分鐘 ， 出鍋后 ， 將荷葉沿蒸籠邊緣剪開 ， 撒上蔥花與紅辣椒碎點綴 。
蘿卜牛腩
大家好|教師節將至精選14道家常菜，個個都是硬菜，收藏好，為老師加餐
文章圖片
食材：牛腩 ， 白蘿卜 ， 老抽 ， 鹽 ， 雞精 ， 料酒 ， 冰糖 ， 蔥姜
做法：
1、牛腩洗凈后放入水中 ， 加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水 。
2、煮好的牛腩放涼后切塊 ， 蘿卜切塊 。
3、鍋熱油 ， 爆蔥姜 ， 煸炒蘿卜和牛腩 ， 加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水 ， 大火燒開后轉小火慢燉 ， 直至牛肉及蘿卜收汁入味 ， 最后加少許雞精 。
香煎帶魚
大家好|教師節將至精選14道家常菜，個個都是硬菜，收藏好，為老師加餐
文章圖片
食材
帶魚2條、白熟芝麻1勺、五香粉2克、鹽2茶匙、料酒3湯匙、雞粉0.5茶匙、蔥2棵、姜1塊、糖1茶匙 。
做法
1、帶魚去內臟去腹黑流水沖凈切成段 。 帶魚應選三指寬的就行 ， 太厚不易煎熟 。
2、準備料酒、白芝麻、五香粉等調料 。 蔥兩根切段 ， 姜一塊切片 。
3、將蔥姜放入帶魚中 ， 調入適量鹽、2克五香粉、料酒多放些約三湯匙 ， 再加少許雞粉和少許糖拌勻腌制二十分鐘 。
4、平底鍋倒入稍多些的油 ， 燒至微微冒煙時放入帶魚 ， 不要馬上翻動 ， 用中火煎制 。
5、當一面煎至金黃翻面煎至兩面金黃起硬殼 。
6、撈出帶魚瀝干或用廚房紙吸去多余油份 ， 灑上白芝麻即可 。 還可再灑些花椒粉或孜然粉一定也很好吃 。
蒜香鳳爪
大家好|教師節將至精選14道家常菜，個個都是硬菜，收藏好，為老師加餐
文章圖片
材料：雞爪500克左右、鹽、辣油一勺、雞精少許、大蒜頭1個、料酒30克、蔥姜少許、熱色拉油1勺
做法：
1、鳳爪洗凈 ， 剪掉指甲 ， 水里放一勺鹽 ， 加入沒過鳳爪的水 ， 泡1～2小時 。
2、撈出放入鍋里 ， 加鹽5～10克 ， 料酒30克 ， 雞精少許 ， 姜2片 ， 蔥結1個 ， 再加入沒過鳳爪的水 ， 蓋上蓋子開火燒滾 ， 改中火繼續煮5分鐘蒜香 ， 用刀切掉蒜瓣的尾部 ， 用刀平拍蒜瓣 ， 蒜殼輕易掉落 ， 剁成細末蒜香；
3、5分鐘后鳳爪煮好了 ， 皮上有一點開花 ， 在涼開水里浸泡2次 ， 泡掉黏稠液 ， 去掉中間的主骨 ， 蒜泥倒入一小勺滾燙的油 ， 把蒜泥略燙熟 ， 鳳爪放入盆中 ， 加一點點鹽和雞精 ， 一勺辣油 ， 蒜泥油拌勻 ， 拌勻裝盤即可 。
豆腐干炒花生
大家好|教師節將至精選14道家常菜，個個都是硬菜，收藏好，為老師加餐
文章圖片
做法
1、花生泡好 ， 煮鍋中盛水 ， 放入花生 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 鹽煮制 ， 約煮50分鐘至花生軟糯 ， 煮好的花生撈出瀝水 。
2、蒜蔥切成末 ， 豆腐干切成粒 。 熱鍋涼油 ， 放入蒜蔥末炒香 。 放入豆腐干一起煸炒 。
3、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒 。
4、加入鹽 ， 十三香 ， 老抽 ， 味極鮮醬油炒至水干即可起鍋 。