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檢疫|豬肉上會蓋章，但印章為何形態各異、顏色各異？此文說清楚( 二 )


雖然圓形印章很重要 ， 但這并不意味著“只有蓋了圓形章的豬肉才是合格的豬肉”；我國的相關規定并沒有對“印章的形式”做出統一規定 。 早期階段對豬肉加蓋的是“圓形印章” ， 目前我國又推行了方便實用性更高的“長條滾筒式印章”、“針刺式印章”；具體的蓋章形式由各地的主管部門來規定 ， 形狀發生改變是正常的事情 ， 無需“拘泥于常規” ， 章雖不同 ， 但安全性相同 。
印章顏色與豬肉的性別無關： 網絡傳言：豬身上的藍色印章代表是公豬 ， 紅色印章代表是母豬 。 然而 ， 這條傳言只是謠言 ， 不存在任何科學原理；相關國家標準只規定了印章顏料需滿足可食用的要求 ， 但對于顏色的使用并未作出規范 ， 除了藍色和紅色以外 ， 有些地方甚至會用綠色、紫色等顏色的印章加蓋豬肉 。 所以 ， 此理論不可信 。

檢疫|豬肉上會蓋章，但印章為何形態各異、顏色各異？此文說清楚
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選購豬肉 ， 希望您明確這些事情：

  • 允許銷售的“合格豬肉”必須要有“兩章兩證一報告”：
選購豬肉 ， 關注“兩章兩證一報告” ， 才能證明其安全、合格 。
具體而言 ， “兩章”是“檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）”和“肉品品質檢驗驗訖印章（一般為圓形）” 。
“兩證”則是“動物檢疫合格證明”和“肉品品質檢驗證明” 。
“一報告”是“非洲豬瘟檢測報告” 。
豬肉在上市之前需要經過多種檢驗檢疫 ， 只有所有的檢驗檢疫都合格之后 ， 它才會擁有“兩章兩證一報告”的“銷售證明” ， 這樣的豬肉才能放心購買 。
  • 選購豬肉 ， “場所”很關鍵：
產品質量的優劣與否 ， 在很大層面上靠肉眼并不能辨別 ， 對于老百姓而言 ， 選擇靠譜的“場所”選購豬肉等食品更為關鍵 。 相對而言 ， 正規、大型、知名且連鎖的商超或有資質的大型農貿市場在豬肉的進貨把關上一定更為嚴格 ， 其豬肉來源都是各地規范、具有屠宰處理資質的屠宰場 ， 安全性更能得到保證；費力學會一些可以辨別“肉類好壞的方法” ， 還不如確定一個安全購買肉食的渠道 。

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  • 強調 ， 拒絕貪便宜購買劣質豬肉：
做一個“享受美食的智者” ， 首先應該有“食商” 。 選購豬肉 ， 拒絕貪圖小便宜去購買已經發黏或者有異味的肉類 ， 這樣的肉類可能已經變質 ， 食用后的中毒風險更高 ， 弊大于利 。
挑選豬肉 ， 這幾種“豬肉”不能購買：
  • 摸起來發黏的豬肉：
豬肉變質后容易產生較多的微生物 ， 微生物的繁殖生長容易導致表皮出現發黏的情況；購買豬肉請選擇表皮濕潤或者微干的 ， 有油膩感且不黏手 。
另外 ， 新鮮豬肉按壓起來應該富有彈性 ， 按壓后會立即復原 。
  • 看起來沒有光澤的豬肉：
肉體表面的光澤度在很大程度上代表著豬肉的新鮮程度 ， 不新鮮的豬肉表面會呈現出暗紅色或者灰色；新鮮優質的豬肉會呈現出淡紅色（淡粉色）且有光澤度 。
  • 聞起來有異味的豬肉：
毋庸置疑 ， 肉體腐敗變質就會產生腐臭味 ， 購買豬肉適當聞味感覺 ， 新鮮豬肉聞起來新鮮略帶油脂味道 ， 但不會發臭 。

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相對而言 ， 豬肉的肥肉部分不建議吃： 對于豬牛羊等畜肉的肥肉部分同樣不建議食用 ， 該部分含有較多的飽和脂肪酸 ， 食用后容易增加肥胖和心腦血管疾病的發病風險 ， 營養物質種類很少 ， 但能量很高 ， 雖然很香 ， 但不建議食用 。