說起南京的傳統小吃 ， 大家一定會想到鴨血粉絲湯 ， 其實南京人的包容性很強 ， 只要好吃他們都喜歡 ， 這里可以吃到粉絲米線也有好吃的面 ， 這家24小時營業的拉面店 ， 就是很多人從小吃到的一家寶藏小店 。

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一 ， 24小時營業什么時候來店內都很多人
他們家號稱拉面大王 ， 是附近街坊愛吃的傳統小店 ， 要解開了很多年 ， 當地人都習慣了他們家的味道 。 如果不是當地人 ， 可能會以為這家店是西北面食 ， 不是南京的特色 ， 進店之后才知道原來如此受歡迎 。 因為是清真店 ， 所以店內只有牛肉 ， 門口還有生肉檔 ， 很多人喜歡來他們家買一些新鮮牛肉回家 ， 看到如此品質的牛肉 ， 你就可以知道店內的食材有多新鮮了 。

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雖然是24小時營業 ， 但是因為客群不同 ， 有夜貓子半夜愛來吃 ， 也有早起的老人家和上班族一大早就來排隊 ， 當然也會少不了慕名而來的外地游客 ， 如果只是想來打卡 ， 建議錯峰而來 ， 因為一大早店內就擠滿了人 ， 環境是真的很一般 ， 服務也不咋地 ， 唯一吸引大家的就是味道 。

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二 ， 牛肉鍋貼更受歡迎
雖然店名是拉面 ， 但他們家最受歡迎的其實是牛肉鍋貼 ， 二兩鍋貼10個 ， 是用菜籽油來炸的 ， 外皮炸得酥脆 ， 咬一口就會爆汁 。 里面的餡料偏甜 ， 是南京人喜歡的味道 ， 單吃有點油膩 ， 蘸著醋吃剛好 。 皮脆肉嫩多汁又會爆漿 ， 基本上是每桌必點 。 這家店的鍋貼金黃誘人 ， 在整個南京都數一數二 ， 喜歡甜口的客人特別愛吃 。

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他們家的鍋貼直接是炸出來的 ， 特別酥脆 ， 油炸后再燜一下 ， 貼得在之前碼成螺紋鋪在大鍋里 ， 現做現吃整個過程如行云流水 ， 看著就很治愈 ， 用的是半燙面 ， 還加了一些粗糧 ， 表皮的口感很好很豐盈 ， 火候把握得很棒 ， 口口回甘 。 如果非要說一個缺點 ， 就是店里的醋不太好 ， 希望能夠更香醇一些 。

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吃牛肉餛飩的話 ， 一定要配一碗餛飩 ， 不然就容易膩 ， 餛飩也還是牛肉餡兒 ， 不是我們以為那種入口即化的小餛飩 ， 而是比較有嚼勁的大餛飩 ， 外皮爽滑像涼皮一樣的口感 ， 湯底鮮美基本上沒啥其他的調料 ， 就是清爽順口 ， 一大早喝一碗渾身暖乎乎的 。

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三 ， 客人的評價褒貶不一
作為南京有名的老字號 ， 他們家的生意確實很好 ， 但是也有很多客人吐槽 ， 第一是服務 ， 有種愛吃不吃的感覺 ， 第二是環境有點惡劣 ， 還有剛才說的醋不太好 ， 辣油也不夠香 ， 如果要長長久久地火下去 ， 除了那一份煙火氣之外 ， 還是需要改進 ， 你覺得呢？
【說起南京的傳統小吃|南京一大早就在排隊的拉面館，牛肉鍋貼更受歡迎，客人卻褒貶不一】來源：憶家食堂

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