1、準備兩大塊新鮮的牛肉 ， 把牛肉放入盆中 ， 加入多一點的清水把牛肉浸泡一個小時 。
2、浸泡好以后把牛肉清洗一下 ， 洗掉牛肉中的血水 ， 再把牛肉放入鍋中 ， 加入蔥段和花椒大火把水燒開 。

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3、水開以后把表面的浮沫撇干凈 ， 再把牛肉控水撈出稍微晾涼 ， 把湯汁用密漏過濾一下備用 。
4、把牛肉放在案板上改刀切成大小均勻的方塊 ， 切好放入盤中備用 。

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5、一根大蔥斜刀切成蔥段、一塊生姜切成姜片 ， 一塊洋蔥切成滾刀塊 ， 切好放入盤中備用 。
6、大料準備一個八角、一個草果去籽、兩塊陳皮、幾片山楂、適量茶葉放入盤中備用 。

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7、起鍋燒油 ， 油熱以后把蔥姜放入鍋中炒出香味 ， 然后再把牛肉放入鍋中快速地翻炒均勻 。
8、炒至牛肉表面微黃 ， 加入一勺提前炒好的糖色快速地翻炒均勻 ， 給牛肉上色 。

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9、淋入少許的生抽提鮮 ， 翻炒均勻以后再把提前過濾過的原湯倒入鍋中 ， 開大火再次燒開 。
10、再把提前準備的大料放入鍋中 ， 幾粒冰糖 ， 蓋上蓋子再轉中小火燉50分鐘 。

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11、一根洗干凈的胡蘿卜削去外皮再把胡蘿卜切成滾刀塊備用 ， 一個土豆去皮再切成大塊 。
12、切好以后再把土豆放入清水中浸泡備用 ， 牛肉燉好以后挑出里面的蔥姜 ， 再把胡蘿卜和土豆放入鍋中 。

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13、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、少許胡椒粉 ， 開中火再燉20分鐘 ， 把湯汁收濃就可以關火出鍋 ， 裝盤享用了 。 返回搜狐 ， 查看更多
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