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阿嬤的面線湯
作者/向群
原載于《廈門日報》城市副刊
上世紀六十年代中期 ， 我上小學 。 那是個長身體的年紀 ， 下午放學到晚飯前的那段時間 ， 總是覺得餓 。
我們兄弟三個喊餓 ， 阿嬤哪會袖手旁觀？約摸到了放學時 ， 阿嬤就用“牛奶鍋仔”（廈門人對小鋁鍋的昵稱）煮好面線湯 。 一小“只”（廈門人稱一小扎面線為“只” ， 大約為半兩）面線 ， 就可以讓我們兄弟填填“腹肚邊”——這畢竟不是正餐 ， 只是讓我們能抵抗一下饑餓感 。

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陳翰攝
阿嬤煮的面線湯清而不稠 ， 面線也不黏糊 ， 就放在鍋里煨著 。 我們兄弟哪一個先回來 ， 阿嬤就打開煤球爐子的封口 ， 舀上一些煮好的面線湯 ， 在爐火上加熱 ， 面線湯燒滾了 ， 她就加上已經準備好的配料 ， 繼續煮 ， 端到我們面前時 ， 一碗飄著蔥油香的面線湯 ， 可真是讓我們幾乎“連舌頭都想吞進腹內”（廈門俗話 ， 形容食物好吃極了） 。
【····阿嬤的面線湯作者 / 向群原載于《廈門日報》城市副刊上世紀六十年代中期|閩南夜話｜阿嬤的面線湯】阿嬤向面線湯里加的“好料” ， 其實都是一般的食材 ， 有時是海蠣 ， 有時是海蟶 ， 還有祖母自己炸的小菜丸子 ， 雖說不上是“好料”但卻滋味鮮甜 ， 十分美味 。 我最喜歡吃的“好料”是煎白帶魚 ， 煎得酥酥的、略帶焦香的一小段白帶魚 ， 在面線湯里煨著 ， 湯清淡、魚肉鮮 ， 再加上一點“芹菜珠”（切成碎粒狀的芹菜梗） ， 按現在烹飪界的行話來說 ， 這面線湯的鮮度和香味一下子就提了上來 。
當我們兄弟埋頭吃著“阿嬤牌”面線湯 ， 阿嬤總是笑意盈盈地看著我們大快朵頤的貪吃樣 。 記得我有幾次問道：“阿嬤 ， 您怎么不吃點面線湯？”她總是說：“我不餓 。 ”時過幾十年 ， 阿嬤那慈愛的目光都伴著我 ， 讓我深深地思念著 。 多少次 ， 我做完面線湯 ， 端上桌時 ， 心里都會這樣呼喚：“阿嬤！這碗面線湯是給您的 。 ”
作者

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李向群 ， 廈門市閩南文化研究會副會長 ， 原廈門市語言學會副會長、秘書長 。
來源：廈門日報

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