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劉老伯一直在家務農 ， 年紀大了之后感覺渾身的骨頭都有點不對勁 ， 經常腰疼、腿疼的 。 但他覺得去醫院就診麻煩 ， 而且當地流傳的偏方說老年人多吃豬腳 ， 不僅治病還能長壽 ， 于是劉老伯就上山采草藥燉豬蹄吃 ， 幾乎隔兩天就要吃一頓草藥燉豬蹄 。
連續吃了大半年時間 ， 劉大伯的身體狀況卻更差了 ， 每天都覺得特別疲勞 ， 吃飯也吃不下 ， 且整個人都變成了“小黃人” 。 去醫院檢查后 ， 發現他是藥物性肝損傷導致的肝硬化 。
醫生解釋道 ， 不少人認為中藥純天然無污染 ， 在日常身體出現毛病時會自行使用中藥來治病 ， 這個做法非常不正確 。 濫用中藥會給肝臟帶來較大負擔 ， 很可能出現和劉老伯一樣的情況 ， 等到肝臟出現嚴重問題時 ， 再后悔可就來不及了！而且 ， 豬蹄并沒有治病作用 ， 身體出現問題還是要及時到醫院就診 ， 而不是盲目相信各種民間偏方 。
一、多吃豬蹄能補充膠原蛋白抗衰老？
相信大家都聽過這個說法 ， 膠原蛋白含量下降會讓皮膚彈性下降、出現皺紋 ， 而豬蹄、豬皮等食物內含有豐富的膠質 ， 人在食用后可幫助皮膚補充膠原蛋白 ， 讓皮膚更加緊致光滑 ， 可起到抗衰老的作用 。
但這個說法并不靠譜 。 首都醫科大學附屬北京同仁醫院主治醫師陳雪提醒 ， 飲食內攝入的膠原蛋白并不會被身體直接吸收 ， 其進入體內后需要在腸道內分解成微小的氨基酸后才會被吸收 。 在這些少量的氨基酸中 ， 只有小部分會被運送到皮膚內 ， 難以起到很好的抗衰老作用 。 所以生活中一般不建議大家大量攝入豬蹄來補充膠原蛋白 。
北京大學第一醫院皮膚科副主任醫師楊淑霞表示 ， 豬蹄內脂肪含量較高 ， 攝入過量很容易導致高血脂發生 。 本身肝臟功能不好、高血脂人群 ， 過多進食豬蹄還可能會進一步加劇病情 。
廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科醫學博士劉佳也表示 ， 吃豬蹄不僅補充不了膠原蛋白 ， 還可能導致發胖 。 肥胖人群、消化吸收能力不佳人群、胃腸功能有障礙人群 ， 更不建議多吃豬蹄 。
日常吃豬蹄時 ， 建議少放調味品 ， 盡量在白天吃 。 因為夜間活動量較少 ， 攝入豬蹄后無法及時消化代謝 ， 容易引起身體肥胖 。
二、“火堿豬蹄”致癌傷身 ， 該如何辨別？
雖然吃豬蹄不能補充膠原蛋白以及抗衰老 ， 但豬蹄本身確實是一道不可多得的美食 ， 深受國人喜愛 。
不少人在日常喜歡買處理好的豬蹄 ， 這些豬蹄多有白里透紅、品相好等特點 。 但這種豬蹄 ， 卻可能存在安全隱患 。 一些不法商家會將豬蹄浸泡火堿 ， 這樣一來不僅豬蹄的體積會急速膨脹 ， 品相也會變好 。 但專家表示 ， 長期攝入火堿 ， 會給胃腸道帶來不良刺激 ， 還會一定程度增加癌癥的發生風險 。
中國農業大學食品學院副教授李興民提醒 ， 日常買豬蹄時要注意這幾點：
一是看豬蹄的顏色 ， 過白、過黑或者是有黑斑的豬蹄 ， 都不建議購買；
二是聞豬蹄的味道 ， 如果有特殊刺激性味道的話 ， 則不要購買；
三是摸豬蹄表面 ， 經?；瘜W藥物浸泡的豬蹄個頭會變大 ， 表面有明顯的滑膩感 。
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