1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

在食物的消化過程中|胃液酸性那么強，為何沒把胃腐蝕掉？

在食物的消化過程中 ， 胃液的作用非常重要 ， 它可以消化食物、殺滅食物中的細菌、保護胃黏膜、潤滑食物 ， 使食物在胃內易于通過 ， 還能激活胃蛋白酶原 。 胃液是一種無色透明的酸性液體 ， pH值為0.9至1.5 ， 酸性很強 。 那么 ， 為什么胃液沒有把胃腐蝕掉呢？
這是因為胃具有屏障功能 ， 可以保護自身免受各種損傷 。 胃屏障功能是指各種損傷因素所引起的胃黏膜局部或全身的保護反應 。 這種功能不僅表現在對各種損傷因素的防御上 ， 還體現在損傷后的自我修復等方面 。 各級防御機制相互協調 ， 共同保護胃免受傷害 。
在食物的消化過程中|胃液酸性那么強，為何沒把胃腐蝕掉？
文章圖片
黏液-碳酸氫鹽屏障
黏液-碳酸氫鹽屏障是胃黏膜保護的第一道防線 。 胃黏膜表面覆蓋著一層黏液 ， 這層黏液與胃黏膜的表面上皮細胞分泌的HCO3-共同構成一個防護屏障 ， 稱為黏液-碳酸氫鹽屏障 。 胃酸的主要成分是鹽酸（HCl） ， 而鹽酸由氫離子和氯離子構成 ， 如果大量的氫離子進入胃黏膜 ， 會引起胃黏膜的pH值下降 ， 造成黏膜損傷 。
黏液-碳酸氫鹽屏障的作用就在于 ， 當胃腔中的氫離子向胃黏膜擴散時 ， 碳酸氫根會在黏液層中與其發生中和 ， 使黏液層形成一個pH梯度 ， 靠近胃腔側的pH值呈酸性 ， 靠近胃黏膜上皮細胞側的pH值呈中性或弱堿性 。 因此 ， 黏液-碳酸氫鹽屏障能起到防止胃酸對胃黏膜的侵蝕作用 。 該屏障還可以防止胃黏膜上皮細胞一側的胃蛋白酶原被激活 ， 以免胃黏膜被胃蛋白酶消化掉 ， 從而進一步保護胃黏膜 。
在食物的消化過程中|胃液酸性那么強，為何沒把胃腐蝕掉？
文章圖片
胃黏膜屏障
胃黏膜屏障主要包括胃黏膜特殊形態學特征和損傷后的上皮細胞快速遷移、增生修復能力 。 胃腔中的氫離子進入胃黏膜上皮組織 ， 只有兩條通道：一是跨細胞通道 ， 二是細胞旁通道 。 要想通過跨細胞通道 ， 氫離子必須穿過胃黏膜上皮細胞的細胞膜 ， 但是由于這層細胞膜的通透性較差 ， 氫離子很難穿越 。 同時 ， 由于胃黏膜上皮細胞的排列非常緊密 ， 處于封閉狀態 ， 因此氫離子也很難通過細胞旁通道進入胃黏膜 。 這些特點使胃黏膜上皮細胞免受了氫離子逆流的損害 。
在食物的消化過程中|胃液酸性那么強，為何沒把胃腐蝕掉？
文章圖片
生長因子
生長因子主要通過黏膜修復來保護胃 。 胃液在消化食物的過程中 ， 不可避免地會對胃壁造成一定的損傷 。 這時就需要及時進行修復 ， 以免造成更大的傷害 。
黏膜修復需要多種生長因子共同作用 。 表皮生長因子和肝細胞生長因子負責胃黏膜上皮細胞的增殖；轉化生長因子-α負責調節黏膜上皮的更新和黏膜損傷的修復；堿性成纖維細胞生長因子負責促進血管再生；三葉因子家族負責使受損黏膜周圍完好的上皮細胞向損傷的黏膜表面遷移、覆蓋或增加可溶性黏液的分泌與粘度 。
【在食物的消化過程中|胃液酸性那么強，為何沒把胃腐蝕掉？】除了以上三種機制 ， 一些激素如前列腺素、促甲狀腺素釋放素等也參與了胃的保護工作 。 另外 ， 胃黏膜血流量、腸運動功能等也對胃黏膜屏障的防御功能起了十分重要的作用 。 因此 ， 在正常的條件下 ， 胃液并不能把胃腐蝕掉 。
本文來自：新華網
來源：中國數字科技館