新學會兩個成語：冬日可愛，夏日可畏。前者形容人像冬天暖和的太陽一樣，值得被人喜愛；后者則形容人像夏天酷熱的太陽一樣，令人生畏。

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立馬活學活用，拿來夸贊今日菜單。由內到外，冬日可愛的咸蛋黃節瓜盞。

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9月最水靈的節瓜，去皮切斷，墩圓肥厚的肉身，成為得天獨厚的容器。再往中心填上一顆咸鴨蛋，猶如新裝的燈盞，又如冬日，暖而不灼。

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最為可愛的，當屬其口感和滋養功效。初秋的節瓜，水分和甜度極佳，厚切蒸熟，就是鮮甜的瓜汁炸彈。

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而且在中醫看來，節瓜是一種適合秋天吃的“正氣”瓜果，有健脾安胃、利尿消腫的好處。

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（節瓜又叫小冬瓜、北瓜、毛瓜、腿瓜）咸蛋黃自然不止是裝飾，香糯咸沙的口感，正好綜合了節瓜的清寡。兩相交疊的豐富口感，讓整道菜油潤中帶著輕盈，是一種超乎預期的好吃！

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兩廣的同學在家復刻這道菜，食材容易購買。非兩廣地區買不到節瓜，也可以讓它的同胞兄弟代勞。絲瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜都可以，雖水分略遜于節瓜，但不影響好吃~

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咸鴨蛋最好買帶殼的生咸鴨蛋，價格更便宜，口感上也會比真空壓縮處理過的咸蛋好吃。若不喜咸蛋黃，也可替換成豬肉、魚滑、蝦滑等。若是食素，還可以換成爽滑莧菜，萬物皆可釀。

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趁著周末，大家學著做起來，穩賺不虧！說不定某些同學一吃完，都忍不住想把它當成便當菜，帶到公司讓同事也嘗一嘗這一口冬日可愛～- 咸蛋黃節瓜盞 -[ 食材 ]

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節瓜2個 咸鴨蛋5個 小蘇打1小撮 白砂糖1小勺干貝1小勺 水淀粉適量 鮑魚汁1小勺此配方為2人份1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食譜 ]1.節瓜去皮，切成5cm的厚塊

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碗中放入清水，加入一小撮小蘇打攪拌融化，再放入節瓜塊浸泡5分鐘，撈出備用加入小蘇打浸泡節瓜，可以讓節瓜減緩氧化發黃2.咸鴨蛋敲開蛋黃、蛋白分開備用

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3.干貝洗凈，用溫水浸泡30分鐘，泡軟的干貝撕碎，泡干貝的水留起備用

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4.在節瓜中心用小勺挖出一個小洞，填入咸蛋黃，撒上少許白砂糖、干貝碎

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5.蒸鍋上汽，蒸20分鐘

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6.鍋中倒入泡干貝水、1小勺鮑魚汁煮開，接著倒入適量水淀粉調至粘稠邊攪動邊倒入1大勺備用咸蛋白，馬上關火用余溫燜熟蛋白

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