1. 首頁 > 健康養生 > >

提醒：必須焯水的四類蔬菜，忽略這一步等于“吃毒”！( 二 )

蔬菜亞硝酸鹽草酸中毒


2. 使用土榨油做菜
食用油加工有一套很嚴格的流程 ， 其中包括分揀、殺菌等 ， 土榨油的制作過程中往往沒有經過嚴格檢測 ， 有較大的安全風險 。 如一些霉變的花生沒有被及時分揀出來 ， 內里的黃曲霉素污染了油脂 ， 人在食用后會增加身體的患癌風險 。 黃曲霉素被世衛組織列為了一類致癌物 ， 它的毒性是砒霜的68倍！

3. 食用油反復使用
食用油在反復加熱的過程中 ， 會產生多環芳烴、不飽和醛酮類等成分 ， 這些物質與肺癌的發生存在很大關系；且油脂在煎炸食物時食物析出的水分會促進食用油水解 ， 產生脂肪酸導致其很快腐敗變質；另外 ， 高溫烹飪下食用油內的脂肪酸會異變成反式脂肪酸 ， 長期食用會增加肥胖、心臟病等多種疾病的發生風險 。
4. 做菜放鹽比較多
《中國居民膳食指南（2016版）》推薦成年人每日的鹽攝入量應<6g ， 年齡>65歲的老年人應進一步控制在<5g 。 鹽分攝入過量會導致身體鈉元素攝入超標 ， 繼而會引起血管收縮、增加血容量 ， 導致血壓壓力變大 ， 容易引起高血壓發生 。 臨床數據顯示 ， 鹽分攝入過量是導致高血壓發生的主要誘因之一 。

看似平凡的食物卻藏有隱藏風險 ， 經常接觸的廚房也關乎著身體的健康 。 只有正確掌握烹飪技巧 ， 避免廚房壞習慣才能為健康把關 ， 享受美食的快樂 。


參考資料：
[1
 《提醒 | 四季豆易引起食物中毒 ， 請謹慎購買、加工、食用》. 南昌疾控 2021-02-10
[2
 《焯水不是簡單煮一下！這 6 類必須焯水的食物 ， 你可能一直都沒焯對……》. 科普中國 2023-08-22
[3
 《全國腫瘤防治宣傳周 | 廚房油煙會引發肺癌？》. 云南省第一人民醫院 2022-04-18
未經作者允許授權 ， 禁止轉載