【多吃鹽還有助健康？這鹽怕不是“ji?！钡陌桑俊?/strong>我們都知道 ， 鹽吃多了對身體不好 ， 高鹽飲食不但是高血壓的重要危險誘因 ， 還會增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險 。
但做菜少放鹽總覺得沒味兒 ， 尤其是父母長輩 ， 炒菜放鹽跟不要錢似的 ， 說了也不聽 ， 說多了飯都不讓吃了 。

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近日 ， 發表于《新英格蘭醫學雜志》的一項關于代鹽的研究 ， 或許可以解決該問題 。
“太長不看”版：
1.世衛組織建議人均每日食鹽攝入量不高于5克 ， 但我國居民的食鹽攝入量約是最高限的兩倍
2.我國18歲以上的成年人中高血壓患病率高達23.2% ， 高血壓總患病人數達2.44億人 ， 即平均每4個人當中 ， 就有1名高血壓患者
3.在日常飲食中 ， 用低鈉高鉀鹽替代普通食鹽 ， 可有效降低心血管疾病發病率及全因死亡風險
高鈉飲食與高血壓密切相關
世界衛生組織及《健康中國行動計劃（2019-2030年）》建議 ， 人均每日食鹽攝入量不高于5克（相當于不超過一個啤酒蓋的量） 。
但是 ， 據2019年《美國心臟協會雜志》發表的一項Meta分析顯示 ， 在過去的40年間 ， 中國成年人平均每天吃10克鹽 ， 3~6歲兒童每天人均食鹽攝入量達到5克 ， 6~16歲人群每天人均食鹽攝入量高達近9克 。
我國各個年齡段的人群 ， 在吃鹽方面都“名列前茅” 。

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與此相對應的是 ， 我國18歲以上的成年人中高血壓患病率高達23.2% ， 高血壓總患病人數達2.44億人 ， 即平均每4個人當中 ， 就有1名高血壓患者 。
更令人擔憂的是 ， 2002—2015年間進行的三次高血壓抽樣調查結果顯示 ， 人群高血壓患病率總體呈上升趨勢 。
之所以傳統高鹽（NaCl）飲食會導致一系列心血管疾病 ， 是因為高鈉攝入使體內鈉的濃度升高 ， 滲透壓升高 ， 導致血管張力及心排血量增加 ， 進而引起血壓升高 。
高鈉飲食會增加腦脊液中鈉的含量 ， 從而激活上皮鈉通道和腎素-血管緊張素-醛固酮系統 ， 醛固酮通過刺激洋地黃樣因子的產生 ， 激活交感神經系統 ， 能促進大腦中的氧化應激 ， 增加交感神經的興奮性 ， 進而引起高血壓 。

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高鈉攝入還可增加大動脈僵硬度 ， 而作為動脈僵硬度評價指標的臂踝動脈脈搏波傳導速度與冠心病、心力衰竭等心血管疾病的發生和全因死亡率密切相關 。
同時 ， 研究表明 ， 高鈉攝入可通過激活腎素原受體系統和血管緊張素系統 ， 增加心肌蛋白的合成 ， 從而導致心肌纖維化、左心室肥厚 。
低鈉高鉀飲食的健康益處
與高鈉飲食相對應的 ， 是我國居民鉀攝入量嚴重不足 。世衛組織推薦 ， 成年人每天鉀攝取量應至少為3510毫克 ， 而相關研究表明 ， 我國成年人的鉀攝入量不足世衛組織推薦最低量的一半 。
高鉀飲食有利于增加腎臟的排泄作用 ， 減少炎癥、應激反應和纖維化的發生；有利于減少血管鈣化和僵硬；有利于改善內皮依賴性血管舒張 ， 進而有益于防范高血壓、心血管疾病及冠心病的發生 。