大家好|國慶節在外這12道家常菜，全部都是家的味道，走到哪都惦記著( 二 )

2026-05-10

【制作步驟】
【大家好|國慶節在外這12道家常菜，全部都是家的味道，走到哪都惦記著】1.蓮藕削皮后切片。水燒開，下藕片煮三分鐘左右。倒出藕片，用涼水沖洗。
2.起鍋熱油后，放姜、蒜和豆瓣醬煸香。煸香醬料后下藕片，將藕片炒至金黃。
3.放鹽、糖、生抽炒勻。放干辣椒和香蔥，炒勻即可。
涼拌豬耳朵

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?【所需材料】
鹵豬耳朵2個，醬油30克，醋45克，小米辣4-5個，香菜兩根，油潑辣椒兩勺，麻油5克。
【制作步驟】
1.鹵豬耳朵切絲，順著切，不用太細，這樣每一條都有脆脆的口感啦~
2.小米辣切碎，怕辣手可以用剪刀剪，不喜歡吃辣可以不放，香菜切碎。
3.加入醬油、醋、麻油、油潑辣椒、小米辣、香菜拌勻！大功告成啦。
油炸花生米

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油炸花生米，吃起來酥脆爽口，唇齒留香，古往今來深受人們喜愛的一道經典下酒菜。
?【所需食材】：花生米、食鹽、白酒、花生油
【具體做法】：
1、準備250g花生米，將花生米洗凈浸泡1分鐘，洗凈花生米表面的浮塵和雜質，撈出瀝干水分備用；
2、將花生米倒入涼鍋中，加入剛好沒過花生米的花生油，蓋上鍋蓋大火燒開，當聽到鍋里噼里啪啦的響聲時轉小火；
3、當鍋中不再有噼里啪啦的響聲時，揭開鍋蓋，繼續小火慢炸，同時用鏟子輕輕地推動，使花生米受熱均勻；
4、當花生米變為金黃色時，開始關火，利用鍋中的余溫煨透花生米，撈出控油；
5、裝入盤中，趁熱滴幾滴白酒拌勻晾一下，再撒入少許食鹽，用筷子攪拌均勻即可享用美味的花生米。
醬牛肉

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醬牛肉鮮香味濃，口感醇厚，而且食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是秋冬進補的首選佳品。
?【所需食材】：牛腱子、蔥、姜、蒜、食鹽、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、花椒、桂皮、草果、干辣椒、小茴香、香葉、甜面醬、蠔油
【具體做法】：
1、牛腱子肉洗凈，放入盤中備用。蔥姜蒜分別洗凈，蔥斜切段、姜切片，蒜切粒。花椒、桂皮、草果、干辣椒、小茴香、香葉分別洗凈晾干水分；
2、鍋中加入適量清水，放入蔥姜蒜，加入食鹽、味精、生抽、老抽、料酒、花椒、桂皮、草果、干辣椒、小茴香、香葉、甜面醬、蠔油，大火燒開調成醬湯；
3、把洗凈的牛腱子肉放入醬湯中，大火燒開后轉小火燉90分鐘；
4、時間到揭開鍋蓋，取出放至涼透，改刀切成薄片放入盤中。
麻辣雞塊

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材料：雞腿,泡發香菇,郫縣豆瓣醬,姜,蔥,老抽,雞精,香菜,八角,食用油
做法：
1、雞腿洗凈切塊瀝干水分，香菇泡發后切片，切蔥花和姜片，香菜切小段。
2、鍋中放入適量食用油燒至五成熱，放入蔥花和姜片爆香。
3、再放入雞腿翻炒至發白變色。
4、放入豆瓣醬翻炒均勻。
5、調入適量老抽炒勻上色。
6、再放入香菇翻炒均勻。
7、添入適量清水和鍋中食材一平投入八角，大火燒開后改中小火燉煮半個小時左右。
8、調入適量雞精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
紅燒肉

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