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今天是國慶小長假的第2天 ， 北京一家3口吃喝得很盡興 ， 2葷2素簡單不單調 ， 還有精釀啤酒助興 ， 只可惜3個中老年只有70后的女主兒我還能喝幾口 ， 老媽和我老頭兒滴酒不沾 ， 敢情我自娛自樂了！
晚餐還是本著不浪費的原則 ， 葷素搭配 ， 品種和口味也盡量多樣化 ， 而且還不能太費事 。

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---【啤酒燉排骨】---
用桌上擺的精釀啤酒燉的排骨 ， 獨特的調料配方 ， 其中的丁香、橘皮恰到好處地將肉腥味去除掉 ， 肉爛湯香 ， 舀兩勺澆在米飯 ， 嗬 ， 真香！
【材料】排骨500克 ， 精釀啤酒300毫升 ， 大蔥1段 ， 大蒜4瓣 ， 水500毫升 ， 鹽1克 ， 醬油30克
【制作】
1.排骨剁小塊 ， 洗凈焯水；
2.另起鍋燒開水 ， 排骨、蔥段、大蒜同入鍋 ， 水再次煮開后倒入300毫升的精釀啤酒 ， 蓋蓋子 ， 小火燜燉至全熟；
3.倒醬油、撒鹽 ， 翻拌均勻 ， 蓋蓋子燜燉10分鐘 ， 上色入味；
4.打開蓋子略收汁 ， 出鍋裝盤 。
【蘋果私房話】
排骨焯水后無需熗鍋 ， 直接水煮熟得快 ， 起鍋前10多分鐘倒醬油和鹽 ， 色澤鮮亮 ， 口感嫩 ， 還能少攝入鹽 。

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---【黑鱈魚南瓜羹】---
來自阿拉斯加深海的黑鱈魚 ， 因其高魚油量和出眾的口味 ， 被尊稱為“深海魚中的奢侈品” ， 其含omega-3比其他魚類都高 ， 同時含有鈣、鐵、銅和維生素A和D ， 很適合老人兒童和腦力工作者信用 。 清蒸后擺放在南瓜糊中 ， 明媚的顏色讓人眼前一亮 ， 口感細膩、甜美 ， 讓人愛不釋“口” 。
【材料】黑鱈魚2塊 ， 奶油南瓜1個 ， 水半杯
【制作】
1.南瓜去皮去籽切薄片 ， 入鍋蒸熟 ， 加半杯水打成南瓜泥；
2.黑鱈魚入開水鍋蒸5分鐘 ， 倒出魚湯與南瓜泥混合；
3.南瓜泥入深盤 ， 擺放黑鱈魚塊即可 。
【蘋果私房話】
無需額外的調料 ， 南瓜泥自帶香甜味 ， 黑鱈魚清甜肥美 ， 相互襯托 ， 又各自突出 ， 是一道老少皆宜的養生美味 ， 魚肉中間有一塊魚骨和幾根大刺 ， 食用時小心即可 。

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---【香菇炒萵筍】---
【今天是國慶小長假的第2天|北京3口人的國慶節晚餐，2葷2素簡單不單調，女主喝光一瓶啤酒】萵筍的脆嫩和香菇的滑爽相得益彰 ， 如果想要顏色清新可不放醬油 ， 我北方人喜歡吃有醬油的菜 ， 顏色上暗淡了不少 ， 但萵筍質地細密不易入味 ， 加點醬油有提鮮的效果 ， 無需再放雞精等調料 。
【材料】萵筍1根 ， 鮮香菇4朵 ， 油15克 ， 蔥花少許 ， 鹽1克 ， 水半杯 ， 醬油20克
【制作】
1.萵筍削皮洗凈 ， 切薄片；香菇洗凈 ， 切薄片；
2.蔥花熗鍋 ， 萵筍和香菇同入鍋 ， 不時淋少許水增加濕度 ， 利于成熟；
3.撒少許鹽、淋適量醬油 ， 翻炒均勻出鍋 。
【蘋果私房話】
想吃脆口就少炒一會兒 ， 牙口不好的人食用可多炒一會兒 。

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---【油菜炒豆腐泡】---
油菜富含維生素C和植物纖維 ， 清腸效果不錯；豆腐泡是油炸豆腐 ， 味道香 ， 富含優質植物蛋白質、鈣等營養元素 ， 素炒一盤 ， 清香、油香 ， 越吃越香 。
【材料】油菜1盤 ， 豆腐泡1碗 ， 油15克 ， 蔥花少許 ， 鹽1克 ， 水半杯

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