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麥芽糖醇|各種糖醇大比拼：木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、甘露醇

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今天，我們又來講代糖啦 。
麥芽糖醇|各種糖醇大比拼：木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、甘露醇
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吸收代謝：人類沒有分解赤蘚糖醇所需的酶，赤蘚糖醇不會到達大腸，大部分（大約90%）會被吸收到血液中，然后通過尿液排出體外，剩余10%未消化的進入結腸 。
不良反應：一項研究發現，單次服用≥ 50 g赤蘚糖醇可能導致惡心和胃部不適 。
批準使用時間：2001 年，美國食品和藥物管理局 (FDA) 批準，赤蘚糖醇可用作食品添加劑 。
麥芽糖醇（Maltitol）
來源：麥芽糖醇是由麥芽糖加工而成的 。
甜度：是蔗糖的 90% 。
熱量：2.4大卡，幾乎是蔗糖的一半 。
升糖指數GI：35 。
吸收代謝：雖然一些含有麥芽糖醇的產品稱“無糖”，但身體會吸收部分麥芽糖醇，大量攝入也會引起血糖升高、飆升 。
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糖尿病患者，尤其需要注意這一點，具體可以參考相關閱讀：（生酮可以吃麥芽糖醇嗎？看完恍然大悟......）
山梨糖醇（Sorbitol）
也稱為D-山梨糖醇，屬于一類稱為多元醇的糖醇 。
來源：山梨糖醇是由葡萄糖玉米糖漿商業化生產的，天然存在于一些水果中，比如蘋果、杏、棗、漿果、桃子、李子、無花果 。
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甜度：蔗糖的 60%，口感順滑，清涼 。
熱量：2.6大卡，蔗糖的60%左右 。
應用：商業上，山梨糖醇經常用于水分保持、增加甜味，并為產品保證質地；另外，用于口腔健康相關產品 。
研究發現，與食用蔗糖相比，山梨糖醇可以降低蛀牙、齲齒風險 。
【麥芽糖醇|各種糖醇大比拼：木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、甘露醇】
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升糖指數GI值：9；
不良反應：大量食用，可能會導致消化不良 。
木糖醇（Xylitol）
來源：木糖醇天然存在于稻草、玉米芯、水果、蔬菜、谷物、蘑菇和一些谷物中 。
甜度：與普通蔗糖一樣甜；
熱量：2.4大卡，比蔗糖少了 40%左右 。
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升糖指數GI值：7-13；
不良反應：木糖醇的耐受性一般很好，但大量食用，可能引起一些消化系統癥狀，如腹脹、脹氣 。
應用：口香糖、兒童牙膏等等；
異麥芽酮糖醇（Isomalt.）；
異麥芽糖醇是兩種糖醇——甘露醇和山梨醇的混合物 。
甜度：蔗糖的45-65%；
熱量：2.0大卡，比蔗糖低50%；
升糖指數GI值：2；
應用：異麥芽酮糖醇幾乎不吸收水分 ，在加熱過程中不會失去甜味或分解，因此常用于硬糖、太妃糖、止咳藥水和棒棒糖中 。
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甘露醇（Mannitol）
來源：天然存在于菠蘿、橄欖、蘆筍、紅薯、胡蘿卜等中 。
甜度：蔗糖甜度的 50-70% 。
升糖指數GI：0；