肥胖者患高血壓的比率 ， 較體重正常者要高出許多 ， 研究顯示 ， 體重下降后 ， 血壓也會平穩 ， 因此“蔬菜”對于肥胖欲減重、且患高血壓的人而言 ， 是很重要的食材 。營養師就建議5種蔬菜能幫助減重、降血壓 。

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【蔬菜|有效減重、降血壓要吃這5種蔬菜！】蔬菜含鈣、鎂、鉀 ， 有效預防高血壓
每100克的蔬菜僅25千卡 ， 不僅熱量低、令人有飽足感之外 ， 還含有多種維生素、礦物質 ， 例如：鈣、鎂、鉀等 ， 可以有效預防高血壓的發生 。
另外 ， 各式蔬菜皆含有為量不少的膳食纖維 ， “可溶性膳食纖維”可以降低膽固醇 ， “不可溶性膳食纖維”則可促進腸胃蠕動、幫助排便、避免小腹的出現 ， 多吃有益健康 。下面介紹5種健康蔬菜 ， 不僅利于減重 ， 還可降低血壓 。
1.大番茄／熱量低、豐富鉀離子降血壓
在食物的分類中 ， 大番茄甜分少、熱量低 ， 歸類為蔬菜類 ， 許多欲減重的人會拿來當作饑餓時的點心以填飽肚子；此外 ， 大番茄含有豐富的鉀離子 ， 可幫助體內鈉離子的排泄 ， 因此具有降低血壓的效果 。除此之外 ， 大番茄中含有大量的茄紅素等抗氧化物 ， 可預防壞的膽固醇（LDL） ， 可避免血管硬化、堵塞 ， 有利于心血管疾病患者食用 。
2.芹菜／纖維粗利于排便、消化代謝
芹菜的膳食纖維含量相當豐富 ， 但是整體來說纖維較粗 ， 這有個好處 ， 就是人們必須花較多的時間來咀嚼 ， 可以消耗較多卡路里 ， 又因為纖維粗又豐富 ， 所以非常有利于排便、幫助消化代謝 ， 有助于維持良好體態 。此外 ， 芹菜富含鈣和鉀離子 ， 可幫助鈉離子和水分的排出 ， 具有降低血壓、利尿消除水腫的作用 。

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3.牛蒡／減少油脂吸收防高血壓
喝牛蒡茶可減重是許多人都知道 ， 這都得歸功于牛蒡皮上面皂素（SAPONIN）的作用 ， 此成分可以吸附并幫助油脂的排泄 ， 包括膽固醇以及過多的脂肪 ， 所以飲食太油膩時 ， 不妨飯后來一杯牛蒡茶 ， 以減少油脂的吸收 ， 或是直接當作菜肴連皮直接吃下也很好 ， 因為牛蒡所含的寡糖及纖維質也很高 ， 也可促進腸胃蠕動、幫助排除宿便 。此外 ， 牛蒡中的膳食纖維具有吸附鈉離子并由糞便排泄的作用 ， 因此也有助于預防高血壓的發生 。
4.辣椒／增加新陳代謝、避免脂肪堆積
辣椒里含有辣椒素（CAPSAICIN）可增加新陳代謝 ， 促進脂肪的燃燒 ， 避免體內脂肪的堆積；也有研究發現 ， 辣椒素可以幫助血管放松、有降低血壓的作用 。此外 ， 辣椒可以啟動胃部接收器“TRPV1蛋白” ， 讓胃部撐大并釋出飽足感的信息 ， 使人體發現已經吃飽 ， 進而減少進食量 ， 有助于體重控制 。不過 ， 辣椒屬于刺激性食物 ， 酌量添加在菜肴里面即可 。

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5.冬瓜／利尿又消水腫、降低血壓

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