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差別|雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，有什么區別？雞蛋，如何吃更健康？( 二 )


值得各位注意的是 ， “吃雞蛋治高血壓”、“吃鵪鶉蛋能防治哮喘”、“鵝蛋能祛斑”等神奇食蛋論本不靠譜 ， 不可信 ， 亦不可傳；各種蛋品是基礎食物 ， 食物和藥物存在本質差別 ， 它們與“功效”無關 ， 更與“治病”不存在聯系 。 吃蛋可以提供熱量、補充各種營養素、讓人類享受美味 ， 除此之外 ， 皆為“虛招” 。

差別|雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，有什么區別？雞蛋，如何吃更健康？
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有些蛋品為啥那么貴？依照現實來看 ， 鴿子蛋、鴕鳥蛋、甲魚蛋等蛋品的售價的確很高 ， 但這個“昂貴”與營養價值無關 ， 只在于這些雞蛋的“養殖成本過高”和“產量少” ， 希望大家理性對待 。
吃雞蛋過程中要注意的幾個問題：

  • 重視蛋黃 ， 進食“全蛋”：
很大一部分人在吃雞蛋的時候喜歡“吃蛋清剩蛋黃” ， 雖然有很多人不以為然 ， 但這卻是一個“飲食誤區” 。
有人質疑蛋黃中含有的“膽固醇” ， 但是目前來看并不存在證據證明“多吃膽固醇會危害身體” ， “中國居民膳食指南”也早在之前就取消了每日飲食中膽固醇的限量 。
一件事情需要大家明確：蛋黃比蛋清更加優秀 ， 在卵磷脂、維生素、以及礦物質鈣鐵鋅等營養素上“更勝一籌” ， 這其中包括含量和吸收率 。
吃雞蛋 ， 選全蛋 ， 收獲營養與健康 。
  • 普通人吃蛋要適量 ， 特殊人群可以多吃些雞蛋：
對于正常人而言 ， 在保證肉類、奶類等優質蛋白質足量攝入的基礎上 ， 建議平均每天吃1個雞蛋（大約50克） ， 或重量大致相當的其他蛋類 。
對于處于孕期的準媽媽、乳母、正在健身長肌肉的人群、每天運動量很大的人群、以及生長發育的學齡期兒童（青少年） ， 他們對于營養素的需求更大 ， 在血脂和血壓都不存在問題的前提下 ， 可以適當增加雞蛋的攝入量 。

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食之蛋類 ， 汲取其養分；靠譜食蛋 ， 科學看待；雞蛋鴨蛋鴕鳥蛋 ， 鵝蛋鴿蛋火鳥蛋 ， 蛋與蛋之間雖然品種不同 ， 但營養差別實屬不大 ， 吃您喜歡吃的 ， 請勿盲目信賴 。 愿美味營養的蛋類食品給您帶去一絲收獲 。

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注：王老師回歸了 ， 原創文章 ， 首發《科普中國》 ， 繼續以文章的形式給各位帶去用心、有質量的科學普及；圖片來源于網絡 ， 如有侵權請告知刪除 。