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營養|明日寒露，要多吃“地下五寶”，營養豐富還不貴，應季而食身體棒


營養|明日寒露，要多吃“地下五寶”，營養豐富還不貴，應季而食身體棒
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國慶假期的最后一天正巧迎來了寒露節氣，寒露是氣候從涼爽到寒冷的過渡階段，萬物隨寒氣增長，因此，大家要注意保暖了。除了衣著，人們在飲食習慣上也要有所調整，要多吃“根菜”。根菜可以簡單理解為“生在在泥土里的菜”。此時的根菜大量上市，既新鮮，又價廉，還耐儲藏，最重要的是，大部分根菜都有“補益”性質。今天就給大家分享寒露時節要常吃的5種根菜，也被稱為”地下5寶“，應季而食營養好，喜歡的朋友做起來。
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蘿卜老話說“秋后蘿卜賽人參”，白蘿卜含水分90%以上，含有豐富的碳水化合物，還有各種微量元素和維生素，秋天多吃點蘿卜對身體大有裨益。白蘿卜的價格很便宜，所以一到秋冬時節，便成了我家飯桌上的?？汀ａu蘿卜，一道非常爽口又好吃的小菜，制作方法很簡單，經調味腌制的蘿卜片醬色誘人，吃起來嘎嘣脆，回味甘甜開胃。
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醬蘿卜【材料】：白蘿卜 適量、香醋 適量、生抽 適量、白糖適量、蒜 4瓣、辣椒 4個【做法】：1、蘿卜沖洗干凈，不用去皮，切片后撒上鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水，去除辛辣味。2、等待半小時過后，蘿卜出了很多水，把水倒出擠干，用涼白開清洗一下，擠干或瀝干水分；3、蘿卜中放入蒜片、辣椒、香醋、生抽、白糖攪拌均勻；生抽，陳醋，糖的比例是2:2:1，這里的料汁不要求沒過蘿卜，因為蘿卜還會出水。4、蓋上保鮮膜，或者直接裝入可密封的樂扣盒，入冰箱冷藏6小時以上即可。
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山 藥山藥算是最適合秋天的滋補食物了，清淡滋補，不寒不燥，可以經常食用，而且含有豐富的維生素和膳食纖維，可促進腸胃消化，尤其適合胃口不好的老人和孩子食用。山藥一般都比較愛拿來做湯或者炒著吃，味道畢竟單調了點，小孩子可能不愛吃。所以今天推薦一道返沙山藥給大家。山藥內里粉嫩，表面包裹的糖霜香甜脆口，是一個值得嘗試一做的甜品小食。
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返沙山藥【做法】：1、準備好材料，山藥去皮，切成條狀或者塊狀，大小差不多。2、趁山藥還有少許粘液時就撒上淀粉，不斷的顛勻，讓山藥裹上一層薄薄的淀粉。3、鍋里倒油，油溫大概160度左右加入切好的山藥倒進去炸，炸至表面脆脆的撈出控油，大概6-8分鐘吧。4、炒鍋洗凈不能有油，糖和水的比例是2:1，改中小火慢熬，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀，可以用一只筷子蘸點糖漿放入涼開水中，如果定型就可以了。5、然后倒入山藥關火快速翻炒，可以用風扇更快冷卻掛霜。
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蓮 藕秋令時節是鮮藕應市之時，蓮藕富含維生素C和粗纖維，還含有鞣質，能增進食欲和促進消化，尤其適合秋季食用。秋藕更是清熱去秋燥的好食材，有益于身體健康。蓮藕的吃法有很多，煲湯、清炒，還可以做蒸藕盒，現在很多人講究健康飲食，用蒸的方式來烹飪，更能保留食物的原汁原味，蓮藕夾帶著肉香，回味無窮。
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蓮藕夾肉【材料】：豬肉 200克，蓮藕2節，雞蛋 1個，淀粉 1茶匙，蠔油1湯匙，鹽 少許，胡椒粉 半茶匙，生抽2湯匙【做法】：1、把豬肉剁成肉餡，放入蠔油，胡椒粉、鹽和雞蛋，順著一個方向攪至肉餡兒上勁兒，腌制約十分鐘；2、把蓮藕去皮后切成薄片，鍋內燒一鍋水，水熱后放入藕片灼燙1分鐘，直到藕片變軟后即可撈起過涼水備用；3、用筷子取適量肉餡兒放到藕片中間，折一下擺放在平盤子里，多做幾個互相擠壓就可成型。4、擺好的蘿卜肉餡兒放在冷水鍋中！大火燒開水，上汽后開始計時15分鐘即可關火。5、蒸的時候準備芡汁，把半碗清水和1茶匙淀粉、生抽調勻，倒入炒鍋內大火燒開至濃稠，最后芡汁淋在蒸好的藕片上即可。