真正的秋季到來了 ， 我們感受到氣候開始轉涼了 ， 天氣變冷別忘了進補 ， 南方人一定別錯過喝這款湯 ， 成本不高 ， 燉出來的湯汁超級鮮美 ， 趕快給家里人燉一鍋 ， 它就是黃豆白蘿卜排骨湯 ， 排骨不蒸不炸 ， 搭配黃豆和白蘿卜燉湯 ， 溫補身體 ， 非常容易消化 。 很多人沒有喝過這款黃豆白蘿卜排骨枸杞湯 ， 今天將詳細的做法分享給大家伙 ， 趕快學起來吧 。 白蘿卜和它是絕配 ， 我家經常喝 ， 暖胃驅寒 ， 咳嗽不咳 ， 秋冬少生病 。

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【黃豆白蘿卜排骨枸杞湯的烹飪食譜】
食材選購：選購優質干黃豆50克左右（黃豆要顆粒非常飽滿 ， 沒有出現空鼓 ， 色澤非常均勻 ， 沒有出現長蟲現象 ， 摸起來要非常干燥） ， 選購寧夏紅枸杞12顆 ， 準備一個白蘿卜（白蘿卜的外皮光滑 ， 無出現畸形現象 ， 外皮沒有磕碰 ， 切開后水分特別足 ， 這樣的蘿卜適合燉湯喝） ， 溫水少許 ， 清水1600毫升 ， 準備排骨300克左右（建議選擇肋排或者中排 ， 不要選擇肉太多的排骨） ， 準備味極鮮一勺 ， 少許胡椒粉 ， 雞精少許 ， 其他調味品 。

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烹飪小技巧：需要挑選好干黃豆 ， 白蘿卜和排骨 ， 黃豆需要泡發軟 ， 掌握排骨塊去腥和熬制技巧 ， 難度適中 。

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步驟1：準備一些食材備用 ， 將干黃豆淘洗干凈 ， 后用溫水泡一泡 ， 干黃豆容易膨脹一些 ， 大概需要泡三個小時 。
步驟2：將生姜刮掉一些皮 ， 洗凈切成若干薄片 ， 一些紅枸杞子洗干凈 ， 一個白蘿卜洗凈 ， 切成滾刀塊 ， 放在碗中備用 。

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步驟3：300克排骨都剁成塊 ， 排骨塊用冷水沖洗一會兒 ， 放在容器之中 ， 用冷水泡一會兒 ， 去掉血絲和血水 ， 反復沖洗干凈 ， 瀝干排骨塊水分 ， 備用 。

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步驟4：燉鍋放入排骨塊 ， 加上清水漫過排骨塊 ， 記得排骨要冷水下鍋 ， 別忘記加姜片和生姜 ， 大火燉幾分鐘 ， 焯水后舀掉一層浮沫 ， 用流水洗凈備用 。
步驟5：排骨塊放在鍋中 ， 加上一些料酒 ， 蔥和生姜片 ， 先讓排骨燉40分鐘 ， 后放入白蘿卜塊和黃豆 ， 蓋上鍋蓋繼續燉煮 。

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步驟6：繼續轉小火燉煮 ， 大概燉半小時 ， 讓黃豆和白蘿卜煮熟 ， 出鍋前放入一些枸杞子 ， 小火繼續燜煮 。
步驟7：調入若干食鹽和雞精 ， 加上味極鮮少許 ， 若干黑胡椒粉 ， 將排骨湯湯汁攪動 ， 讓湯汁都煮至入味 ， 加上枸杞子和蔥花 ， 出鍋 。

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烹飪小技巧：黃豆白蘿卜排骨枸杞湯是一款美味的排骨湯 ， 湯汁特別鮮美 ， 這湯的做法特別簡單 ， 排骨湯一定要處理干凈 ， 冷水沖洗排骨表面血絲 ， 排骨冷水下鍋焯燙排骨 ， 記得加姜片和料酒 ， 這樣燉出來的排骨湯不會腥 ， 湯汁非常鮮美 。 排骨需要先大火燉煮 ， 后調到小火煮 ， 先放入黃豆和白蘿卜 ， 最后放入枸杞子 ， 佐料也要最后放 ， 小火煮至入味 ， 出鍋 。

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你們有沒有喝過這道黃豆白蘿卜排骨枸杞湯？（所有圖片來自網絡）

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