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原發性高血壓|【西希營養學】控制高血壓限鈉就夠嗎？鉀吃少了也不行( 二 )


原發性高血壓|【西希營養學】控制高血壓限鈉就夠嗎？鉀吃少了也不行
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對于全球包括一些還比較孤立的原始部落膳食的研究發現[2]：
原始部落的膳食中鉀鈉比 ， 鉀：鈉=2.0 ， 
工業化社會膳食的鉀鈉比 ， 鉀：鈉=0.2 ， 
差了10倍之多
而我們吃的鈉只有12%來自于天然食物 ， 其余的全部是加工食品或烹飪時添加的鈉
兩片火腿有32mmol鈉 ， 僅有4mmol鉀
1盒方便面含有48mmol鈉僅有1.4mmol鉀
相比之下 ， 富含水果和蔬菜的膳食鈉量很低 ， 而鉀含量相對較高
1個橙子不含鈉而含有6mmol的鉀
1碗煮熟的豌豆含有0.3mmol鈉和9.8mmol鉀
原發性高血壓|【西希營養學】控制高血壓限鈉就夠嗎？鉀吃少了也不行
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天然食物和加工食物中的鉀和鈉
多吃天然食物少吃加工食物可以讓膳食的鉀鈉比更高 。多一分加工就相當于把食物中的鉀榨出而加入用以保鮮或者增加口味的鈉 。
對心血管健康有益的低鈉DASH膳食的特點就是強調新鮮食物 ， 高鉀而低鈉 ， 高膳食纖維而低添加糖類 ， 并且低脂肪 。其中每日含有4.7g的鉀 ， 只有2.3g鈉 。而流行病學研究中典型的中國膳食含有2g左右的鉀和5.5g鈉
控制高血壓 ， 限鈉還不夠還需要增加膳食中的鉀 。鉀這個膳食中無處不在但大部分人都攝入不足的元素 ， 應該怎么吃 ， 應不應該補 ， 請持續關注西希營養學
擴展閱讀：
[1] Essential hypertension. Lancet 2003; 361:1629.
[2] Intersalt: an international study of electrolyte excretion and blood pressure. Results for 24 hour urinary sodium and potassium excretion. Intersalt Cooperative Research Group. et al. BMJ. (1988)
【原發性高血壓|【西希營養學】控制高血壓限鈉就夠嗎？鉀吃少了也不行】[3] Urinary Sodium and Potassium Excretion, Mortality, and Cardiovascular Events N Engl J Med 2014;371:612-23.
[4] Sodium-to-potassium ratio and blood pressure, hyper- tension, and related factors. Adv Nutr 2014; 5: 712–741
[5] Treatment of kidney disease and hypertensive vascular disease with rice diet . North Carolina M. J. 5:125–133 and 273, 1944; 6: 61 and 117, 1945.
[6] A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. DASH Collaborative Research Group. N Engl J Med 1997; 336:1117.