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辣味|魔幻的辣

【辣味|魔幻的辣】確切來講 ， 辣不是味覺 ， 而是口腔中的神經末梢受到辣味刺激后產生的一種灼熱感 。 因此當你吃得太辣了 ， 大腦會傳達指令 ， 讓你瞬間大汗淋漓 ， 或要暢喝冷飲 ， 或像只狗一樣張口散熱 。 同時 ， 大腦為了中和灼熱產生的疼痛 ， 還會釋放具有止疼作用的內啡肽——這種物質 ， 除了止疼以外 ， 還能令人興奮 ， 使人創造力勃發 ， 提高工作效率 。 而且 ， 這種感覺容易讓人上癮 。 所以 ， 我們看到食辣成風的川人湘人 ， 總是不求最辣 ， 只求更辣 。
拉丁美洲是辣椒的原產地 。 作為魔幻現實主義文學的發源地 ， 我不知道此類作品的誕生與當地人喜食辣味有無直接關系 。 但是 ， 當人狂吃辣椒 ， 大腦大量釋放內啡肽 ， 類似于跑步健身時突破極限 ， 大腦陡然放空 ， 愉悅之中或覺此時此刻無可無不可——你可以像一片云那樣徜徉 ， 也可以像一棵草那樣靜靜生長 ， 還可以如一陣風般來無影去無蹤；于是 ， 各種天馬行空的想法接踵而至 ， 突如其來的靈感如噴泉一般噴射而出 。 假如你經常吃辣 ， 那么靈感與想象力便可能像空氣一樣包圍著你 。 所以 ， 《百年孤獨》中諸如蕾梅黛絲乘著床單飛上天的魔幻情節俯拾皆是 ， 也就不足為奇了 。
辛辣之物 ， 除了辣椒 ， 還有姜、蒜、蔥、芥末等 ， 這些食材大都有驅寒去濕通氣之功效 。 記得小時候 ， 冬日里感冒 ， 鼻子不通氣 ， 母親會給我們做悶炒芥菜頭——先把芥菜頭切成絲 ， 然后在鍋里放一點油 ， 將芥菜頭絲略炒一炒 ， 待其稍變軟即盛出 ， 悶在罐或碗中一天一夜 。 吃飯時 ， 盛出一些悶好的芥菜頭絲 ， 滴兩滴醬油 ， 攪拌之后 ， 夾一筷子芥菜頭絲放進嘴中 ， 稍稍咀嚼兩口 ， 辛辣之氣即直沖腦門 ， 五臟六腑郁積之濁氣似被一陣罡風陡然吹散 ， 頓覺無比通透 ， 呼吸也瞬間暢快了 。
孔子食不撤姜 。 朱熹對此的解釋是：“（姜）通神明 ， 去穢惡 ， 故不撤 。 ”據醫家說 ， 孔子能活到73歲高齡 ， 與其嗜姜 ， 不無聯系 。 這方面 ， 我有所體會 ， 夏日之時 ， 每早喝點生姜水或嚼一兩片姜 ， 整整一天 ， 精神百倍；真如傳說中的仙丹神藥一般 ， 功效非凡——當然 ， 每個人的體質不同 ， 有些陰虛內熱體質的人不宜吃姜 。
因食辣能驅寒除濕 ， 讓人出汗臉紅 ， 還能“去穢惡” ， 所以人們將之用到文學評論與時評上 ， 用老辣、辛辣來形容文筆尖銳 ， 諷刺性強的作品 。 時下的辣評 ， 對于某些反面當事人而言 ， 即如打臉——雖不聞耳光響亮 ， 但卻大快人心 ， 在遏惡揚善、激濁揚清方面有積極作用 。
于人于世 ， 來點帶有魔幻意味的“辣” ， 都是健康而必要的 。