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擔心調味料里的食品添加劑？其實你更應該學會看它

健康知識養生常識

是不是每次看到"食品添加劑"就覺得恐懼？
看到一連串復雜的化學名詞就懵圈？
首先我們要厘清 ， 什么是食品添加劑？
其實分辨它的方法很簡單：凡事廚房里沒有的東西 ， 就是食品添加劑 。
其實完全不買帶食品添加劑的食物的概率是幾乎不存在的 。 但有幾個挑選竅門 ， 簡單易學好掌握 ， 幫你分分鐘變身"低添加劑達人" 。
擔心調味料里的食品添加劑？其實你更應該學會看它
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先從讀成分表開始練起 。 看了"背面"再買和不看就買 ， 還是有很大區別 。
2.選擇加工度低的食品
加工度越高 ， 添加劑就越多 。 新鮮蔬菜沒有添加劑 ， 但切好的袋裝蔬菜則常常用到次亞氯酸鈉來殺菌 。
3."知道"了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃
只要清楚地"知道"自己的飯菜中含幾種添加劑 ， 情況就會大不一樣 ， 一定會產生一種要親手制作的沖動 。
4.不要直奔便宜貨
稍加對比你就會發現 ， 同樣的醬油、醋 ， 卻能在價格上相差幾倍甚至十幾倍 。 添加劑越少的價格相對越高 ， 在預算允許的情況下 ， 買更純凈配方的 。
5.具有"簡單的懷疑"精神
"為什么這種明太魚子的顏色會這么漂亮？""為什么這種漢堡價錢會這么便宜？""為什么這種袋裝沙拉一直不會蔫？"……懷疑 ， 是遠離添加劑的開始 。
但生活中 ， 并不是買了100%無添加的油鹽醬醋 ， 就能保證你的健康 。
也許 ， 需要你更關注的不是那些明晃晃標注在瓶身背面成分表里的化學名詞 ， 而是從看懂食品包裝上的標簽信息 ， 更高效、高性價比的掌握"吃得優質"的獨門秘籍 。
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看營養成分表
營養成分表包括3個核心要素:營養成分名稱、含量值、營養素參考值百分比(簡稱NRV%) 。
1.營養成分名稱
在營養成分表的第一列,營養成分名稱需遵循"1+4"模式,即預包裝食物營養成分表強制性標示能量+四大營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉),且必須按照順序標示 。
2.營養成分含量值
營養成分表的中間列對應每種營養成分的含量,通常為每100克(毫升)或每份食物中可食用部分所含對應營養成分的含量 。 看營養成分表時,一定先關注營養成分含量值中每份食品的重量,統一單位后再對比營養成分,以免因單位不一致而被數據誤導 。
3.營養素參考值百分比(簡稱NRV%)
營養成分表的最后一列是NRV%,它表示食品所含營養成分含量占全天該營養成分需求量的百分比 。 還是以牛奶為例,每100毫升純牛奶所含蛋白質(3.2g)的營養素參考值百分比是5%,表示每攝入100毫升此款牛奶,滿足全天蛋白質攝入需求量的5% 。
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隨著營養健康知識的普及,越來越多的消費者關注起"0糖、低脂、低卡"等營養相關聲稱,商家也在包裝和產品介紹上花了不少心思來吸引消費者,那么營養聲稱到底是什么呢?
營養聲稱指的是對食品營養特性的描述和聲明,分為含量聲稱和比較聲稱 。 在食品包裝上標示"有""無""高""低""富含""不含"等指的是含量聲稱,"增加""減少"這種屬于與同類常見產品的比較聲稱 。
營養包裝上的聲稱是不可以隨意標注的,根據我國食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》的規定,當某產品的某個營養成分的含量符合含量要求和限制性條件時,可以對此營養成分進行聲稱,同時還需要在營養成分表中列出該營養成分的含量 。
常常在產品包裝上看到"低脂""低糖""高鈣"等營養聲稱,它們需要滿足哪些條件呢?