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檸檬|無論肉桂、水仙、大紅袍，喝武夷巖茶的盡頭，都是老叢和陳茶？( 二 )


平時能否喝到精品老茶 ， 主要靠運氣 。
尤其是 ， 早二三十年前 ， 茶行業的發展遠不如今日 。
當年生產出來的茶 ， 且不說 ， 能剩下來多少量 ， 夠不夠大規模商業化推廣 。
光是倉儲條件這一塊 ， 就夠嗆 。
早年那些因為賣不掉 ， 堆積在某處角落的茶 ， 馬馬虎虎存放至今 ， 輕則跑氣變味 ， 重則明顯發霉 。
這樣的老茶 ， 早就不能再喝 。
如果說 ， 逢人就打聽老巖茶的 。
或者刷到老巖茶的推廣內容 ， 就好奇雀躍不已的 。
從經驗上看 ， 這都是還沒被割過韭菜 ， 交過學費的新手 。
真正的老手 ， 早已經看穿了背后的套路 。
喝巖茶 ， 要重水求香 ， 而不是一個勁盲目追求所謂的老茶陳茶！
《4》
從喝巖茶的入門體驗看 。
喝武夷巖茶 ， 起初先求香 ， 后來再重味重水 。
細細琢磨 ， 這的確總結得很好 。
結合實際情況 ， 也是這么回事 。
不懂茶的新手 ， 肯定更愛喝香氣抓人些的茶 。
尤其是 ， 高香的小品種茶 。
輕火的金牡丹、瑞香、奇蘭、黃玫瑰等 ， 香氣好似群芳夜宴 。
各有各的香 ， 香氣完全不重樣 。
諸如梔子花香、夜來花香、玫瑰香、蘭花香、玉蘭香等 ， 紛紛不在話下 。
喝這樣的茶 ， 特色就是喝香 。
能從茶湯里喝到迷人的香氛 ， 是它們的最大特色 。
再加上 ， 從入門學茶角度看 ， 這部分高香小品種 ， 價位相對更實惠 。
好喝又不貴 ， 香氣還迷人 ， 一不留神 ， 就會俘獲一眾茶客的芳心 。
等到喝茶人有一定閱歷和水平后 ， 在嘗過眾多好茶爛茶平庸茶 ， 閱盡千帆之后 。
再去喝巖茶 ， 自然更愿意享受茶湯里的深層次內涵 。
比起略顯輕浮的茶香 ， 沉穩飽滿甘醇的茶湯更能打動人 。
喝起來口感更豐富 ， 滋味體驗更立體 ， 綿密稠滑似米湯 。
畢竟 ， 這份熨帖唇舌的茶味 ， 唯有內質積累豐沛的好茶 ， 方能擁有這樣的實力展現！
《5》
話說回來 ， 武夷巖茶里“求香”與“重水”并不矛盾 。
一款好茶 ， 離不開有香、有水、有韻 。
喝巖茶 ， 不管是剛入門時 ， 偏好喝輕火高香小品種 。
還是到后來 ， 喜歡喝湯感更厚的茶湯 。
這種對美好茶味的追求 ， 一點都沒錯 。
但需要警惕的是 ， 在重水求香之時 ， 劍走偏鋒 ， 走入極端 。
比如 ， 在喝巖茶求香的過程中 ， 直接來了個180度大跨越 。
脫離喝茶偏好香氣層次豐富 ， 茶香持久 ， 香氣沉入水底 ， 茶香持久不易散等常規范疇 。
而是走入非常規路線 。
喝巖茶時 ， 不在意茶湯是否醇厚、爽口、有內涵 。
而是過分注重濃重、濃烈、濃艷的香氣 。
殊不知 ， 這種能香暈人 ， 香氣發膩的茶 ， 品質往往是最低檔的 ， 根本不入流！
又比如 ， 在重水重茶味的過程里 ， 一腳跨入重口味的怪圈 。
到了這時候 ， 喝巖茶“重味” ， 已經不是單純表現為茶湯醇厚、爽口、有內涵 。
而是無比直白的 ， 就偏好喝口重滋味的茶 。
包括苦味 ， 包括澀味 ， 包括辛辣刺激澀麻等 ， 統統來得越猛越好 。
長期喝極度重口味的茶 ， 容易讓喝茶人的味蕾 ， 遭受狂轟濫炸 。
但從味覺審美而言 ， 一杯濃重煞口的苦茶濃湯 ， 是味蕾不能承受之重！
茶 ， 不是喝重口味才好 。
香清甘活 ， 才是巖茶本色 。
濃不代表醇厚 ， 所謂的苦澀刺激 ， 不過是一種“假厚度”!
《6》
武夷巖茶里 ， 香與水不分家 。
沒必要無緣無故的 ， 割斷茶香與湯感的關聯 。