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黑眼圈|白茶為什么要壓餅？新買的茶餅直接拆成散茶，是不是更方便存放？( 二 )


好的壓餅技術 ， 是精湛的 ， 是恰到好處的 。
在最少的損耗下 ， 制作出一批又一批工藝精良 ， 松緊適宜的白茶餅 。
它們不僅撬起來方便 ， 且未來具有良好陳化空間 ， 很容易轉化出好的風味 。
可見 ， 白茶的品質與形態無關 ， 散茶與餅茶皆是主流 。
《3》
白茶壓餅的好處 ， 主要有兩點 。
第一 ， 風味獨特 。
第二 ， 方便儲存 。
有很多人喜歡買白茶餅 ， 是因為期待它在兩三年后 ， 陳化出特殊的棗香 。
這股棗香 ， 溫暖、怡人 ， 味道類似于蒸紅棗糕的清甜氣息 。
而棗香 ， 又是屬于果香的一種 。
正常情況下 ， 想要讓白茶生出果香 ， 必定要經過發酵 。
其實 ， 無論白茶也好 ， 還是巖茶、紅茶 ， 都是如此 。
當白茶由散茶變為餅茶 ， 需要經過蒸軟、包揉、壓制定型和烘干 。
在此過程中 ， 茶葉的細胞壁會破裂 ， 細胞液大量流出 ， 并附著在葉表 。
不僅成為了葉片間天然的粘合劑 ， 還增加了茶葉與氧分子接觸的機會 ， 為形成棗香奠定了有利條件 。
換言之 ， 有破壁 ， 才有棗香 。
而外觀保持完整的散茶 ， 未來會陳化出藥香、稻谷香、陳香、竹葉香、竹葉香……
可唯獨 ， 不會生出棗香 。
因此 ， 這也是白茶餅難能可貴的地方 。
畢竟 ， 棗香是餅茶獨有 ， 而散茶沒有 ， 故而顯得尤其特別 。
不過 ， 也并不是所有的白茶餅都有棗香 ， 一要是產區好、工藝好、儲存好 ， 二要是壽眉 。
因為壽眉的葉片和茶梗中 ， 蘊含著大量的果膠物質和可溶性糖 ， 而這些都是棗香形成所需要的特定條件 。
經驗之談 ， 在高山老壽眉餅中 ， 我們常常會喝到濃郁的 ， 溫暖的 ， 令人欣喜的棗香 。
清晰可辨 ， 不可替代 。
至于方便儲存這一點 ， 就更好理解了 。
相比起蓬松的散茶 ， 經過壓餅后的白茶餅 ， 更加的圓潤、乖巧 。
占地面積被大大縮小 ， 因此儲存時所需要的空間 ， 也一同被縮小了 。
對于家庭存茶空間有限的茶友來說 ， 就可以放心地選擇入手白茶餅 ， 大量收藏也不在話下 。
或者是 ， 合理安排散茶與餅茶的比例 ， 可以選擇收藏餅茶為主 ， 散茶為輔 。
可以說 ， 白茶餅的出現 ， 讓存茶的門檻進一步降低 。
不需要很大的空間 ， 更不需要一個專門的大別墅用來儲存 ， 人人都有機會收獲自己存出來的老白茶 。
《4》
新買的白茶餅可以全部拆成散茶存放嗎？
此時的李麻花 ， 一語道破天機：這不是多此一舉嗎？
是的 ， 浪費時間去做沒意義的事情 ， 可不就是多此一舉嗎？
要知道 ， 買白茶餅的目的 ， 就是為了享受陳化過后醇厚的湯感 ， 與散茶截然不同的豐腴滋味 。
順便 ， 縮小自己存茶的空間壓力 。
而把白茶餅全部拆散 ， 一朝回到解放前 ， 所有的努力都成了白費 。
若實在喜歡散茶 ， 大可以直接購買散茶 ， 又何必繞這么大一個圈子呢？
從一定程度上來說 ， 一塊完整的白茶餅 ， 就像一個小團體 。
它們共同呼吸 ， 互相進步 ， 也算是小范圍的團隊陳化了 。
抱團 ， 可以讓茶葉的內質轉化更為均勻 ， 香氣滋味也更加的濃郁 。
但如果把白茶餅全部拆開 ， 便成為了幾個獨立的個體 ， 有的大有的小 ， 有的厚有的薄 。
雖然可能還處于同一個空間中 ， 但早已不是當初親密無間的狀態了 。
它們陳化的進程 ， 也慢慢拉開了差距 。
可見 ， 這樣做會毀了整塊白茶餅 。
尤其是剛剛做好的白茶餅 ， 正是需要安靜 ， 慢慢聚攏內質 ， 奮力陳化的時候 。