新鮮果蔬是人體補充維生素C的重要來源，而提起“維生素C含量高的水果”，想必很多飯團會回答檸檬、獼猴桃、橙子……但其實，常見水果中的“維C之王”不是它們，而是另一種十分低調的水果——鮮棗。

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常見水果中的“維C之王”
鮮棗
鮮棗被譽為“維C大補丸”，它每百克維生素C含量能達到243毫克，差不多是同等重量下蘋果的61倍，檸檬的10倍，獼猴桃的4倍！
中國營養學會推薦成年人每日應攝入100毫克的維生素C。也就是說，每天吃一把鮮棗（40克左右），就足以滿足一日的維生素C需求了。
當然，吃鮮棗的好處還不止于此。
每百克鮮棗的鉀含量可滿足每日需求攝入量的10%，；豐富的黃酮類和酚類物質能夠幫助清除體內自由基，延緩機體衰老；膳食纖維含量為10.6克/百克，相當豐富，可刺激腸道蠕動，預防便秘；嘌呤含量比較低，尿酸偏高的人也可以享用。

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鮮棗甜，全靠糖精泡？
曾有新聞報道稱，不法商販將劣質棗用糖精鈉溫水浸泡，生產出賣相頗佳的“優質鮮棗”。于是有的人在吃到很甜的棗子時就會懷疑：“這么甜，不會是‘糖精棗’吧？”
其實，由于品種的天生優勢，優質的成熟鮮棗自身含糖量就能達到25%~38%。所以絕大多數鮮棗即便吃著很甜也沒什么問題。

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不過，“糖精棗”在市場上還是有可能存在的，大家可以試著用下面這3招來幫助分辨，避免“踩坑”。
1看顏色
自然鮮棗：紅色深淺并不均勻，通常會呈斑點狀散開；
“糖精棗”：顏色發暗，多為暗紅色、鐵銹色，紅色和綠色之間分界線通?？雌饋砻黠@且整齊。
2摸質感
自然鮮棗：摸起來一般比較硬；
“糖精棗”：摸起來手感明顯發軟。
3嘗味道
自然鮮棗：果肉比果皮更甜，內部甜味均勻，口感酥脆；
“糖精棗”：果皮甜過果肉，吃起來甚至會有甜得發齁、發苦的感覺。

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鮮棗和干棗，哪個更好？
既然鮮棗的營養價值這么高，那由它制成的干棗，也就是紅棗是不是營養也差不多呢？
當然不是！經過烘干或曬干的過程后，鮮棗會失去其中80%以上的水分，其中的一些水溶性維生素也會大打折扣，特別是維生素C損失最大，只剩下了7毫克左右，和原本“維C之王”簡直大相徑庭。
此外，胡蘿卜素因為怕熱，所以在曬或烘的高溫過程中也丟失了很多。據測算，鮮棗中胡蘿卜素含量為253.4微克/百克，而在紅棗中僅剩了5.1微克/百克。

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所以從補充營養的角度來說，還是吃新鮮的棗子更好。尤其是想要補充維生素C的人群，更宜選擇鮮棗。
不過紅棗也是具有不少優勢的。比如它一年四季都有，而且更適合用來煲湯、煮粥，吃法多樣。
無論是吃鮮棗還是吃紅棗，有一點大家都要注意——鮮棗的熱量在132千卡/百克，并不算低，大家每次吃7、8顆就夠了，不要多吃。
【 糖精棗|水果“維C之王”不是檸檬而是它！每天一把，強免疫、防便秘…好處真不少】來源：CCTV回家吃飯

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