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干鍋排骨
食材：排骨500克、苦瓜1個、土豆2個、茄子1個、洋蔥0.5個、甜椒1個
輔料：玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽2勺、干辣椒8個、花椒1勺、干鍋底料300克
做法
1.備好食材：土豆削皮切片 ， 洋蔥撕掉外皮切成塊；茄子洗凈切成條狀；苦瓜洗凈后 ， 去瓤切成條狀；甜椒去蒂去籽 ， 洗凈切塊；
2.排骨請店家斬塊后 ， 清洗干凈；再用料酒、胡椒粉、鹽抓勻 ， 腌制片刻；
3.炒鍋倒入植物油燒熱；油量要比平時炒菜時多出許多；
4.放入排骨 ， 中小火炸至外酥內嫩；炸好的排骨撈出瀝油 ， 然后再復炸1次；
5.然后將排骨撈出瀝油 ， 放入土豆片繼續炸；
6.土豆炸至8分熟時 ， 放入苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥繼續炸；
7.鍋里留底油 ， 放入干辣椒、花椒、干鍋底料炒出香味；
8.再放入排骨、土豆塊、苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥 ， 翻炒均勻；
9.出鍋前 ， 調入鹽 ， 放入蔥白 ， 繼續翻炒均勻；
10.關火盛出 ， 撒白芝麻 ， 干鍋排骨就做好啦 。
烹飪技巧
1、排骨炸之前 ， 需提前腌制 ， 這樣才會入味；
蒜香燴肥腸

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食材：肥腸；蔥；姜；蒜；高湯；料酒；雞精；醬油；鹽；濕淀粉
做法
1.肥腸斜刀切成片 ， 用開水氽透
2.蔥姜蒜熗鍋加高湯料酒雞精醬油調色鹽
蒜香牛肉

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食材：牛柳肉、大蒜、精鹽、黑胡椒汁、淀粉、香油、色拉油各適量 ， 蠔油
做法：
1、將牛柳肉洗凈 ， 切成約0.5厘米厚的大片 ， 再切成筷子粗的條 ， 放在碗內 ， 然后加入少許精鹽和15克蠔油拌勻 ， 腌漬約10分鐘 ， 再加入少許淀拌勻；大蒜剝皮、洗凈 ， 剁成碎末備用 。
茶樹菇炒肉片

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食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、干辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、準備好所有原料；茶樹菇洗凈去掉老根部 ， 放入淡鹽水中浸泡片刻 ， 五花肉切成0.3厘米厚的片 。
2、浸泡后的茶樹菇 ， 用清水沖洗后瀝干 ， 用手掰成寸段 。 炒鍋中倒入清水燒開 ， 放入茶樹菇 ， 待水再次燒開時 ， 將茶樹菇撈出 ， 瀝干水分 。
3、熱鍋中倒入油 ， 小火加熱 ， 放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后 ， 放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味 ， 放入五花肉片 ， 中大火煸炒至肉色變白 。
【常給孩子做此幾道菜吃，鮮香味美，營養解饞下飯，請客吃飯有面子】來源：晨曦誤樂

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