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7、給鍋里倒入開水 ， 記得這里一定要倒入開水 ， 沒過羊羔肉就行 。 大火燒開后 ， 放小火慢燉 。
燉肉到底用熱水還是冷水？是有訣竅的：要想吃鮮香的肉 ， 就用開水 ， 要想喝鮮美的湯 ， 就用冷水 。
開水會使羊羔肉的蛋白質迅速凝固 ， 所以燒出來的肉更鮮香 。 冷水會使肉里的蛋白質慢慢分解到湯里 ， 所以燉出來的湯更鮮美 。
這下可記住了哦 ， 燉肉到底用熱水還是冷水 ， 就要看是吃肉還是喝湯了 。

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8、再來準備一點炒羊羔肉的配菜 ， 芹菜 ， 青紅辣椒 ， 蔥段 ， 香菜 。

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9、泡好的粉條和蔥頭 。 這里的配菜也是有講究的 ， 芹菜和蔥頭都有去膻味 ， 增香的作用 。 同時吃太多的肉 ， 配芹菜和蔥頭可以降低血脂 。

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10、大約燉四十分鐘后 ， 鍋里的湯汁快燉干了 ， 羊羔肉也酥爛了 ， 這時候把鍋里的調料、還有橙皮、芹菜段、蔥段用筷子撿出來丟掉 ， 然后放入放適量鹽 ， 味極鮮 ， 翻炒均勻后再燉十分鐘 ， 放入配菜出鍋 。
紅燒羊羔肉鹽不要放得太早 ， 鹽放早了 ， 肉質就收縮緊固 ， 不容易燉爛 ， 燉出來的肉質會又老又柴 ， 味道也不夠鮮美 。

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11、一盆色香味俱全的紅燒羊羔肉就做好了 。 肉質鮮嫩美味 ， 吃著太解饞了 。
三月份抓緊吃這肉 ， 在這乍暖還寒之時 ， 多吃一些羊肉 ， 補益身體 ， 提高免疫力 ， 不容易感冒 。 給孩子多吃一點 ， 脾胃好了 ， 身體健壯 ， 猛長個頭 。
羊羔肉這樣做 ， 味道鮮香 ， 肉質酥爛 ， 無膻味 ， 特別好吃 ， 做法也不難 ， 喜歡吃紅燒羊羔肉的親們快收動手做起來 。
來源：搞笑的阿喵

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