并非所有蔬菜都能耐寒 ， 一部分蔬菜如果長期在冰箱中保存 ， 很容易因為低溫出現損傷 ， 尤其是夏季成熟的蔬菜 ， 更容易受到低溫的影響 。 茄子長時間放在冰箱中可能變黑 ， 西紅柿在冰箱里放久了以后也會從香脆可口變得柔軟松弛 ， 土豆也是同樣的道理 。
一、注意保持蔬菜的水分
其實 ， 冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環境 ， 蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失 ， 失去新鮮度 。 因此 ， 在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時 ， 要注意保持蔬菜的水分 。 具體來說 ， 應當將蔬菜放入塑料包裝袋中 ， 再放入冰箱中 。 在超市購買的蔬菜通常有一端開口 ， 應當使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱 ， 以防葉菜的水分流失 。
二、注意冰箱溫度的設置
保存蔬菜時 ， 冰箱的溫度并不是越低就越好 ， 調整好冰箱的溫度非常重要 。 一般情況下 ， 冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好 。 同時 ， 不用將蔬菜放到特別角落的地方 ， 最好在一開冰箱就能看到的地方 ， 以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉 ， 避免久置蔬菜 。
洋蔥
把生洋蔥直接冷凍起來可以讓它的風味被完全的封存 ， 變得更美味！
根據不同的用途 ， 你可以選擇把洋蔥切片或切碎 ， 放入保鮮袋里面去冷凍 。
放進保鮮袋之后 ， 更可以用筷子將袋子里面的洋蔥分成一份一份的 ， 使用時更方便 。
把煮到軟爛的洋蔥末和湯汁一起放進制冰盒冷凍 ， 就可以變成方便使用的嬰兒副食品啰！
紅蘿卜

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胡蘿卜的保存時間較長 ， 但不先處理一下的話 ， 做菜時會比較麻煩 。
依照用途切塊或切絲 ， 煮過之后瀝干水分 ， 放進保鮮袋后冷凍保存 。
大蒜
把大蒜一個個去皮以后冷凍起來 ， 下次要使用就會非常方便啰！
把大蒜切碎之后放入保鮮袋 ， 盡量把它鋪平來冷凍保存 ， 這樣要取出時會比較容易 。
如果是切片時 ， 也盡量平鋪 ， 不要重迭！這樣會更好拿取 。
花椰菜

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如果沒處理 ， 直接把花椰菜放進冰箱保存的話 ， 約一個星期營養就會流失一半！
為了避免營養流失 ， 把水煮滾之后 ， 花椰菜放進去快速煮個30秒就可以了 。 接著放進食物保鮮袋冷凍保存 。
小松菜
油菜與蕪菁交配繁殖的小松菜 ， 含有維生素A及維生素B12以外的維生素及礦物質 ， 是非常優秀的綠黃色蔬菜 。 把小松菜切成4-5公分的長度 ， 放進保鮮袋中冷凍保存 。 不管是煮味增湯 ， 還是煮面 ， 都可以直接加進去！
高麗菜
別擔心！就算是冷凍之后 ， 高麗菜脆脆的口感不會消失的！
切成5公分左右的塊狀 ， 或是顆粒狀 ， 放進保鮮袋密封冷凍 ， 解凍后就能恢復口感 。

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菇類
菇類在冷凍之后味道會更棒！將新鮮的菇類洗干凈后 ， 切掉根部 ， 放進保鮮袋中冷凍保存 。 煮飯時加進去 ， 更能增添飯的美味！
煮蘑菇的湯汁也不要浪費 ， 放進制冰盒冷凍 ， 日后可以當做高湯或是嬰兒副食品使用 。
【并非所有蔬菜都能耐寒|并非所有蔬菜都能耐寒，進來看看哪些不適合冰箱保存！記得收藏】來源：趣味搞笑段子

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