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又是一年端午節到了 ， 有一種美食就會迅速在全國蔓延 ， 幾乎家家戶戶都會吃起來 ， 那就是粽子 。
關于美食 ， 往往南北方差異很大 。 說來有趣的是 ， 一般美食都是“南甜北咸” ， 唯有粽子不一樣 ， 粽子是“南咸北甜” 。
今天 ， 我們一起來盤點一下粽子究竟有多少種口味？又是怎么做的？

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粽子的口味很多 ， 有鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、紅棗粽、板栗粽、蓮子粽、火腿粽、棗泥粽、紅豆粽等等 ， 還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、干貝鮮肉粽 ， 還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽” ， 剛才在網上我還發現有小龍蝦粽 ， 好神奇啊！

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從米的角度來說 ， 新式的粽子不僅有糯米 ， 還有紫糯米、西米等等 。
不過 ， 我覺得無論什么口味 ， 在我看來 ， 本質上都是加入各種配料的糯米飯 ， 只不過是多了粽葉的清香 ， 哈哈！
把各類米和各類餡料各種組裝 ， 就可以得到成千上萬種粽子的餡料 。
但是無論是100種 ， 還是1000種餡料 ， 做法其實都差不多 ， 看完文章你就知道了 ， 從此年年都有新花樣！

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我以前也發過粽子的做法 ， 今天總結一下 ， 大致做法都差不多 ， 大家可以舉一反三 ， 只要把餡料變一下就可以 。

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第一 ， 準備粽葉 。
經過在群里調查 ， 發現南北方用來包粽子的葉子有不同 。
南方粽子用的大都是箬葉 ， 而北方人用的是蘆葦葉 ， 據說還可以是桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等 。
總之 ， 都是青青綠綠的 。
不管怎樣 ， 粽葉一般要先浸泡 ， 熱水煮 ， 然后一張張擦洗干凈 ， 這樣既干凈 ， 又不容易破 。
比如我家買來的粽葉 ， 就是這樣干的 ， 一捆捆 ， 必須要把它們壓入水里浸泡 。

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然后開水里煮幾分鐘 。

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最后還要洗干凈 。 （做點好吃的不容易啊?。?br />
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第二 ， 食材的準備 。
糯米可以不用浸泡 ， 沖洗一下就可以 。 反正包好了還要煮 ， 它慢慢地會漲大 ， 還可以使粽子更飽滿 。
如果是做白米棕 ， 直接用糯米包就可以 。
如果是做豆子粽 ， 豆子必須事先浸泡 ， 最后與糯米一起拌勻 ， 加點醬油調味 。 你可以用紅豆、黑豆、綠豆、豌豆等等 ， 隨你喜歡了 。

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如果是做紫薯粽 ， 紫薯洗凈 ， 去皮 ， 切塊 ， 與糯米混合即可 。
如果是做鮮肉棕 ， 鮮肉切大塊 ， 每塊必須帶點肥肉 ， 否則經常那么長的蒸制 ， 那塊瘦肉會變得很硬 ， 柴 ， 咬不動 ， 不好吃 。
如果是鮮肉蛋黃粽 ， 除了肉 ， 還要準備咸蛋黃 ， 可以直接買蛋黃 ， 也可以自己買咸鴨蛋一個個剝 。

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如果是做紅棗粽 ， 紅棗泡軟 ， 可以去核 ， 吃起來更方便 ， 也可以不去核 ， 吃的人自己去 ， 都一樣 ， 哈哈！

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