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烹飪時 ， 甜椒可切成條、絲或片 ， 烹制甜椒之前應將根去掉 ， 仔細刮子并去除白色葉脈 ， 用水焯一下可縮短烹制時間 。
甜椒既可生食又可烹食 。在西方 ， 生食的話 ， 甜椒可作為開胃品或沙拉食用 。也可用來做湯、燉菜 ， 還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物 。腌泡汁也會用到甜椒 ， 吞拿魚也常和甜椒搭配食用 ， 葡萄牙和墨西哥的烹飪中經常使用很多甜椒 。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪 ， 還可以用來做餡 。
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