干炸河蝦 ， 是掛糊炸還是干炸？學會關鍵1步 ， 香酥又補鈣 ， 孩子最愛吃

文章圖片
河蝦是優質的淡水蝦類 ， 高蛋白低脂肪 ， 細嫩、味道鮮美 ， 營養豐富 。 干炸河蝦通過油炸制而成 ， 其鮮香酥脆的口感一直以來受到人們的喜愛 。 但是 ， 好多人在制作時 ， 河蝦很容易粘連在一起 ， 導致炸制的不均勻 ， 炸出來的河蝦軟軟的 ， 一點也不香酥 ， 從而影響口感 ， 所以 ， 干炸河蝦其實還是不些技巧的 ， 到底是掛面糊炸 ， 還是干炸 ， 都不對 ， 這才是正確的做法 ， 用對了方法 ， 蝦皮都是酥脆的 。 下面就來分享一下干炸河蝦的做法 。

文章圖片
食譜：干炸河蝦食材：小河蝦600克、面粉小半碗、生粉小半碗、食鹽2克、色拉油適量 。

文章圖片
【干炸河蝦|干炸河蝦，掛糊炸還是干炸？學會關鍵1步，香酥又補鈣，孩子最愛】做法：1、將鮮活的小河蝦逐個地收拾干凈 ， 剪掉蝦頭和蝦腳 ， 在清水處沖洗干凈后 ， 瀝干水分；把控好水的河蝦加入適量的鹽碼味 ， 600克河蝦加鹽2克左右即可 。

文章圖片
2、腌制5分鐘之后 ， 加入適量的生粉和面粉攪拌均勻 ， 裹薄薄一層粉 ， 讓每一只小河蝦都能均勻地裹上面粉和玉米粉芡 。

文章圖片
3、做干炸河蝦 ， 鍋中的色拉油要多一些 ， 小河蝦下鍋油炸前 ， 將已裹上面粉和生粉的小河蝦放入過濾網勺中 ， 抖落掉多余的面粉 ， 這樣油炸小河蝦的時候 ， 才相互不粘連 。

文章圖片
4、小河蝦入鍋后 ， 用過濾網勺快速的撥動 ， 大約炸制30秒左右 ， 將小河蝦瀝干油后撈出；

文章圖片
5、為了酥脆的口感 ， 可以將鍋中的色拉油加熱至高油溫 ， 之后將剛剛炸過的小河蝦復炸一遍 ， 在高油溫下 ， 入鍋后快速撈出 ， 外焦里嫩的干炸小河蝦就做好了 。

文章圖片
總結一下 ， 烹飪技巧：1、制作干炸河蝦 ， 腌制的時候鹽不可過多 ， 避免炸出的河蝦太咸 。 2、往河蝦中撒入面粉和干淀粉的量不要太多 ， 循序漸進的來 ， 防止撒入過多 ， 影響小河蝦鮮美的口感 。 3、加入面粉的作用 ， 能夠讓炸過之后的小河蝦相互之間不再粘連 ， 讓其口感更加香脆 。 4、在油鍋內炸制的時候 ， 不可炸制時間過長 ， 為了口感更酥脆 ， 可以復炸一次 。
來源：夙鏵凌

• 春節是中國人心中最重要的傳統節日之一|椒鹽皮皮蝦的做法，外酥里嫩，咸香入味，寓意著大富大貴
• 夏季吃蝦子 蝦的好處是什么
• 蝦肉美味健康 吃完蝦不能吃什么
• 盤點：小龍蝦是蟲子還是蝦？
• 蝦仁|最近工作繁忙整個人睡覺都不安穩，多吃爽口菜，安神助眠穩定情緒
• 骨頭湯|原來骨頭湯、蝦皮不補鈣！真正補鈣的是這5種食物，別再亂花錢了
• 小龍蝦的營養價值 如何挑選小龍蝦
• 重金屬|蝦頭變黑，是重金屬超標嗎？
• 蘇子葉的功效與作用 蘇子葉可解魚蝦蟹毒
• 蝦仁|“堿性食物”終被發現，女性常吃，補氣養顏，頭發也變得烏黑發亮