背景/觀點：配料表里 ， 只有濃縮果汁與水 ， 就代表沒有食品添加劑嗎？從某博主聲討食品添加劑 ， 到全網拿“科技與狠活”玩梗 ， 前后時間不到一個月 。 大眾層面 ， 配料表干凈的食物開始被追捧 ， 如果再是國產品牌 ， 則會被冠以良心國貨的頭銜 ， 比如 ， 某源果汁 ， 配料表里只有濃縮果汁與水 。
大眾直呼：這簡直就是良心品牌 ， 健康產品 ， 不能讓這樣的國貨消亡 ， 買它 。
對此 ， 我想說 ， 判斷每一種食品添加劑的利弊 ， 是一項繁雜的任務 ， 但是判斷一種產品是否健康 ， 還是相對容易的 。 因此 ， 請先等等再下單 。

配料表只有濃縮果汁和水 ， 就等于沒有添加劑嗎？要回答這個問題 ， 核心的點就在濃縮果汁上 。 什么是濃縮果汁呢？或者說 ， 濃縮果汁的制造過程是什么樣的呢？
你是不是這樣認為 ， 把水果榨成汁之后 ， 把多余的水分蒸發掉 ， 就成了濃縮果汁 。 這樣的流程 ， 雖然也能得到被濃縮的果汁 ， 但加熱和長時間儲存 ， 會讓果汁發生非酶褐變 ， 影響品質與顏色 。 蘋果被切開后 ， 放久了果肉的顏色會變深 ， 就是這個原因 。 要想抑制和阻止非酶褐變 ， 一個措施就是加入相應的抑制劑 ， 也就是添加劑 。
所以說 ， 配料表中的濃縮果汁 ， 很可能就已經包含了添加劑 ， 只是消費者無法識別罷了 。
當然 ， 食品添加劑不等于有害健康 ， 對于果汁來說 ， 真正會帶來健康隱患的 ， 可能是果汁本身 。
【穴位|食品添加劑可怕嗎？未必。隱瞞真相的配料表，才更要當心?！?/strong>
果汁 ， 一種應該被淘汰的飲品 。為什么我們要喝果汁？
因為美味嗎？很遺憾 ， 在各種甜味飲品中 ， 果汁的味道并不算突出 ， 甚至可以說 ， 如果不經過調和 ， 大部分水果的果汁 ， 味道其實并不怎么樣 ， 如果單純的想喝甜水的話 ， 不如直接喝可樂 。
因為健康嗎？同樣很遺憾 ， 果汁雖然可以保留水果中的很多營養成分 ， 但并不等于水果 。 在加工的過程中 ， 水果中的膳食纖維、活性物質和中分營養物質都會損失掉 。
更重要的是 ， 果汁的本質是含糖飲料 ， 很容易讓你吃進更多的熱量 。 舉個最簡單的例子 ， 飯前吃個橙子 ， 就會少吃半碗米飯 ， 用一杯橙汁佐餐 ， 完全不會影響你的飯量 ， 可榨一杯橙汁需要好多個橙子 ， 不知不覺 ， 熱量爆炸 。
百無一用的果汁 ， 說它應該被淘汰掉 ， 一點不過分 。 而對于果汁的生產廠商 ， 如果想要更好地貢獻大眾健康 ， 轉型是更負責任的態度 。

知識如同食物一樣 ， 討好你的 ， 未必是對你有益的 。對于尚有討論空間的食品添加劑 ， 恨不得除之而后快 ， 對于配料表看似干凈的果汁 ， 追捧有加 。 為什么公眾的反應如此不理智？
一切可能與“討好”二字有關 。 樹立一個健康的假想敵 ， 然后群起而攻之 ， 十分痛快 ， 再給一個品牌貼上一個英雄的標簽 ， 快感加倍 。
只要稍微冷靜地思考一下 ， 就會發現 ， 這一切都是未經審視的 。 絕大多數人對食品添加劑知之甚少 ， 只能通過名字進行字面的理解 ， 對果汁的制造工藝更是毫不了解 ， 僅有的認知來自于廣告 。 于是 ， 誰更能滿足大眾的情緒 ， 人們便報以笑臉 ， 反之則是無休止的暴力 。