紅燒魚最正宗的做法 ， 吃過一次就念念不忘 ， 味道爆贊
北方已經下了第一場雪 ， 雖然不大 ， 但冬天的腳步離我們真的是越來越近了 。 天氣越冷 ， 我們就越應該做些熱乎乎的美食 ， 既解饞又養胃 ， 一舉兩得 ， 剛好這幾天嘴饞想要吃魚 ， 今天就為大家介紹一道“紅燒魚” ， 魚肉不腥不粘鍋 ， 咸香撲鼻 ， 色香味俱全 ， 全家人都愛吃 ， 目前這道紅燒魚已經是我家最受歡迎的菜系之一了 ， 感興趣的朋友一起來看看吧！

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紅燒魚講究一個外表油亮、魚肉嫩而不碎 ， 味道咸香、湯汁濃而不腥 。 但是很多人心里是排斥魚肉的 ， 總覺得魚肉怎么做都腥氣 ， 而且做不好魚皮會破 ， 魚肉也被翻得七零八碎 ， 看起來就沒啥食欲 ， 索性就直接放棄魚肉了 。 其實魚肉不僅味美 ， 營養價值也極高 ， 民間常有一種說法叫做多吃魚會變聰明 ， 這句話絕對不是亂說的哦 ， 而是有相關科學依據噠 ， 魚肉中含有的DHA是人體大腦發育的主要成分 ， 可以增強大腦功能 ， 非常適合處于發育期的孩子們食用 ， 孕婦也應該多吃魚肉 ， 建議每周大概食用2至3次 。

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魚肉的吃法有很多 ， 生魚片、蒸、煮、煎、烤、紅燒都行 ， 這些做法都不會破壞魚肉含有的營養 ， 不過在眾多烹飪方法中 ， 我還是最中意紅燒魚 ， 首先這樣做的魚口味比較重 ， 再加以悶燉會讓魚肉更加入味 ， 其次這種做法對于廚藝不精的人也十分友好 ， 而且目前南北方氣溫較低 ， 外面冷風陣陣 ， 屋里也最適合燉上一條熱乎乎的紅燒魚 ， 又香又暖 ， 絕對是一種簡單的幸福感哦 。

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【菜品】：紅燒魚
【烹飪食材】：鮮活黑鯛魚1條（約450g）、料酒2勺（腌魚）、蒸魚豉油1勺（腌魚）、鹽1小茶匙、蠔油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1塊、香蔥1棵、味精1/2小茶匙 。
【烹飪步驟】：
1、準備一條新鮮的黑綢魚 ， 宰殺完畢后把魚鱗刮干凈 ， 然后清洗1遍 ， 掏出內臟和魚鰓清洗干凈并瀝干水分備用 。 （做紅燒魚不限制魚的種類 ， 根據自己的喜好選擇即可 。 ）

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2、把生姜清洗干凈后去皮切成細絲備用 。

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3、在魚身兩面分別打幾個花刀 ， 再在魚身撒上1小茶匙鹽涂抹均勻 ， 然后淋上2勺料酒和1勺蒸魚豉油繼續腌制十分鐘 。

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4、準備一個小碗 ， 在碗中加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺香醋、2勺料酒加少許的水調勻備用 。

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5、在鍋中加入少量食用油 ， 油冒煙后下入切好的生姜絲翻炒出香味 。

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6、在鍋的周圍撒上點食鹽 ， 然后把魚放進鍋中 。 再輕輕翻面煎二至三分鐘（鍋內撒鹽可以防止魚皮被煎破 。 ）

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7、把剛剛調好的料汁倒進鍋中 ， 再向鍋里倒入一小碗熱水和剩余的生姜絲 ， 大火將鍋燒開 。

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