雞肉致癌嗎？調查269只家雞11只患癌，癌癥并非人類特有( 二 ) _健康小知識

3、因病致死、中毒的雞
因病致死或者是中毒死亡的雞，也不建議食用。前者體內可能已經被細菌感染，人在攝入后也可能會感染不明細菌、病菌。而中毒死亡的雞，其內里很可能依舊含有毒素，人在食用后也會出現中毒表現，對于健康威脅很大。

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雞肉作為一個很好的營養來源，我們該如何去挑選品質好的呢？這就教你方法。四、如何挑選一只健康又優質的雞？
挑選活雞的時候要選擇羽毛緊密油潤、眼睛有神、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、爪子有力的，一些站立不穩、發硬的雞多半是病雞，不要購買。
一些不會處理活雞的人則可以選擇購買宰殺好的，注意要去正規的場所購買，認準經過檢疫、安全性可靠的雞。從營養學的角度來看，雞內的營養成分主要有蛋白質、脂肪以及礦物質，冷鮮雞肉可以保留雞肉內的大部分營養，和宰殺后的活雞沒有多大的區別。活雞在宰殺之后有一個排酸的過程，一般不建議立即食用。

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關于雞肉的傳言有非常多，我們一定要學會甄別謠言，不要因為輕信謠言而錯失優質食物，這是非常得不償失的。
參考資料：
[1]《狐大醫|腫瘤是肉，能吃嗎？》.搜狐健康2017-12-01
【雞肉致癌嗎？調查269只家雞11只患癌，癌癥并非人類特有】[2]《動物也會得癌癥》.大科技雜志社.2019-01-12
[3]《癌癥患者能吃雞肉嗎？》.中國醫學科學院腫瘤醫院.2020-11-04
[4]《BMJ：少吃炸雞！10萬人研究顯示，愛吃油炸食品增加死亡風險》.醫學新視點.2019-01-24